Pala merupakan buah tropis. Tumbuh di Asia Tenggara. Pala rempah-rempah digunakan dalam begitu banyak hidangan kuliner: daging, makanan laut, salad, sosis buatan sendiri, makanan yang dipanggang, makanan penutup, teh dan kopi.
Pala adalah biji kering tanpa kulit. Api khusus tanpa asap digunakan untuk mengeringkannya. Dalam skala industri, pala ditanam di pulau Mauritius dan di pulau-pulau Kepulauan Melayu, di Brasil, Hindia Barat, dan Sri Lanka. Aroma kacangnya hangat dan manis, sedikit pedas dan terkadang pahit. Agar kacang mengembangkan aroma pedas, kacang harus diparut atau dicincang dengan pisau tajam.
Pala cocok dengan hidangan daging dan ikan. Tambahkan juga ke daging cincang. Ini akan menjadi bumbu yang sangat baik untuk ayam isi, bebek, babi, domba, rebusan daging sapi, pate hati, daging sapi muda. Dalam hidangan ini, jumlah pala parut dapat bervariasi dari 15 hingga 60 gram. Gunakan kacang dengan hidangan jamur, terutama yang dimasak di oven.
Jika Anda memasak hidangan sayuran, perlu diingat bahwa pala cocok dengan kentang, kacang-kacangan, bayam, coklat kemerah-merahan, bawang, seledri, serta kol putih, kembang kol, kol merah, kubis Brussel, dan kohlrabi. Perkiraan jumlah pala untuk hidangan sayuran dan salad: 50-60 gram.
Gunakan pala dalam jumlah kecil dalam hidangan dadih, keju, dan nasi. Bumbunya cocok dengan sup sayuran dan ayam, kaldu, dan sup pure. Tambahkan juga kenari parut ke telur orak-arik, telur orak-arik, dan hidangan telur lainnya. Anda dapat membumbui hidangan sereal dan tepung dengan pala: panekuk, mi, panekuk, pai, pangsit, dan sebagainya. Dalam hidangan seperti itu, kandungan pala bisa kecil: dari 20 hingga 30 gram.
Saat memanggang muffin cokelat, kue, krim, puding, kue, kue, pai, wafel, pala akan menambah rasa pedas dan indah. Juga gunakan saat menyiapkan makanan penutup dari apel panggang, aprikot, prem. Rempah-rempah ini sangat populer dalam minuman dan koktail yang tidak biasa: anggur, minuman beralkohol, jus tomat, limun, punch, kakao, dan bahkan milkshake.
Dalam produk tepung apa pun, masukkan pala pada saat menguleni adonan, dan tambahkan saus selama memasak. Jumlah total pala per porsi tidak boleh lebih dari satu gram. Ini kira-kira sama dengan tiga sejumput kenari yang dihancurkan. Simpan pala di tempat yang sejuk dan kering, bukan di lemari es.
Komposisi buah pala termasuk minyak atsiri, geraniol, camphene, eugenol, pinene, terpineone, dipentene, minyak lemak, vitamin A, C, B, B1 dan berbagai elemen.
