Chakhokhbili ayam adalah hidangan masakan Georgia yang sangat terkenal. Awalnya, hanya daging burung pegar yang digunakan untuk persiapannya. Chakhokhbili modern sangat mirip dengan rebusan dengan ayam, tomat, dan berbagai rempah.
Untuk menyiapkan chakhokhbili Georgia dari ayam, Anda membutuhkan wajan antilengket dan panci rebusan. Ukuran piring tergantung pada jumlah daging ayam. Resep klasik untuk chakhokhbili melibatkan penggunaan rempah-rempah, anggur, dan sejumlah besar rempah-rempah. Anda membutuhkan: 2 kg ayam, 500 g tomat, 2 wortel, 3 bawang, 3 sdm. l. pasta tomat, lemon, segelas anggur merah kering, garam, ketumbar, paprika merah, daun salam, peterseli, adas, kemangi dan ketumbar.
Cuci ayam dengan baik dan potong menjadi beberapa bagian. Panaskan wajan dengan api besar dan letakkan ayam di atasnya. Goreng sampai berwarna cokelat keemasan dan pindahkan ke panci yang sudah disiapkan. Cuci dan kupas bawang dan wortel. Potong menjadi potongan besar dan celupkan ke dalam wajan daging. Sayuran harus digoreng dan kemudian dimasukkan ke dalam panci. Tutup dan didihkan selama 20 menit. Kemudian tambahkan garam secukupnya, tambahkan pasta tomat dan anggur, serta rempah-rempah. Kurangi panas di bawah wajan rendah dan proses tomat. Mereka perlu disiram dengan air mendidih, dikupas dengan hati-hati, dipotong-potong dan dikirim ke panci rebusan dengan daging. Didihkan hidangan selama setengah jam. Sebelum disajikan, hiasi chakhokhbili dengan bumbu dan irisan lemon.
Pada tahap pertama memasak, ayam digoreng tanpa menggunakan minyak.
Jika Anda ingin menambahkan sedikit rasa pada masakan ayam ini, coba tambahkan beberapa kacang kenari untuk rasa yang lebih gurih.
Anda perlu menyiapkan: 1,5 kg ayam, 4 tomat matang, 4 bawang, 100 g mentega, setengah gelas kenari, bawang putih, bumbu dan garam secukupnya. Cuci bersih ayam dan potong kecil-kecil. Goreng dalam wajan sampai berwarna cokelat keemasan. Kemudian masukkan daging ke dalam panci. Bawang harus dikupas dan dipotong, dan kemudian, bersama dengan sepotong mentega, dikirim ke panci. Rebus semua bahan selama 15 menit. Nah, lalu taruh irisan tomat tanpa kulit di atas daging dan masak lagi selama 20 menit. Tambahkan kenari cincang dan rempah-rempah dan didihkan selama 5-7 menit. Terakhir, taburi dengan bumbu cincang.
Cara terbaik adalah menggunakan nasi kukus sebagai lauk untuk chakhokhbili.
Ada resep menarik lainnya untuk memasak chakhokhbili. Anda tidak memerlukan wajan, karena daging ayam harus segera digoreng dalam wajan. Untuk bahannya, Anda membutuhkan: 3 bawang bombay, 4 tomat, 500 g ayam, 4 siung bawang putih, 2 sdm. l. pasta tomat dan 1 sdm. l. adjika, serta rempah-rempah dan rempah-rempah secukupnya.
Pra-perlakukan ayam seperti pada dua resep pertama. Tempatkan potongan daging yang sudah dipotong-potong ke dalam panci dengan sisi tebal dan goreng sampai kecokelatan. Setelah itu, tiriskan jus yang terbentuk selama penggorengan ke dalam wadah terpisah dan sisihkan untuk saat ini. Tambahkan bawang cincang halus dan mentega ke ayam. Didihkan selama sekitar 10 menit. Kirim irisan tomat kupas ke daging. Tambahkan pasta tomat, adjika, bawang putih cincang di sana dan masak selama 25 menit.
Sekarang tinggal menuangkan jus yang sebelumnya dikeringkan ke dalam piring yang sudah jadi dan menghangatkannya selama beberapa menit. Jangan lupa taburi chakhokhbili dengan bumbu di akhir masakan.
