Solyanka adalah sup yang sangat populer dalam masakan Rusia. Tetapi selain versi restoran klasik dari gado-gado daging gabungan, ada yang lain, misalnya gado-gado gaya Abkhazia. Adjika memberi hidangan ini cita rasa nasional.
Itu perlu
-
- 1 kg daging sapi;
- 1 tulang sapi dengan daging (untuk memasak kaldu);
- 3 sendok makan pasta tomat;
- 4-5 siung bawang putih;
- sejumput adjika;
- 3-4 acar;
- 2 sdm caper;
- garam dan merica;
- 1 bawang bombay;
- minyak sayur;
- Daun salam.
instruksi
Langkah 1
Kupas bawang dan potong menjadi kubus kecil. Panaskan minyak dalam panci yang dalam dan goreng bawang di dalamnya selama sekitar 5 menit. Potong bahu sapi menjadi irisan dengan sisi tidak lebih dari 1 cm, tambahkan daging ke bawang. Masak semuanya bersama selama 4-5 menit. Daging sapi harus agak kecoklatan. Setelah itu, tuangkan 1 sdm ke dalam panci. air, garam campuran. Rebus daging dengan api kecil selama satu setengah jam, tutup wadah dengan penutup.
Langkah 2
Potong acar atau acar mentimun menjadi kubus kecil. Kemudian tambahkan ke daging sapi yang dimasak bersama dengan daun salam dan beberapa merica hitam. Masak selama 10 menit lagi. Tempatkan pasta tomat dan bawang putih cincang dengan caper dalam campuran. Didihkan lagi selama 5 menit, lalu coba. Jika sup kurang asam, tambahkan jus setengah lemon. Tuang adjika kering. Tetap menyala selama 2-3 menit lagi, lalu sajikan. Sebagai pelengkap gado-gado seperti itu, kentang goreng atau rebus dengan bumbu dan tomat segar cocok.
Langkah 3
Gado-gado yang dihasilkan dapat lebih dikaitkan dengan daging panggang daripada hidangan panas cair. Jika Anda ingin membuat sup, mulailah dengan kaldu. Masukkan tulang sapi dengan sedikit daging dan setengah bawang bombay ke dalam air dingin. Tambahkan daun salam, garam dan merica. Masak selama 2 jam, singkirkan busa secara berkala. Saring kaldu yang sudah jadi sampai menjadi transparan. Kemudian, seperti pada resep pertama, rebus daging dengan bawang bombay, tomat, bawang putih, dan adjika. Di akhir memasak, pindahkan campuran ini ke kaldu. Tambahkan lebih banyak pasta tomat jika perlu. Masak sup selama 10 menit lagi. Selain daging sapi, jika diinginkan, Anda dapat memotong ayam asap atau ham, serta zaitun menjadi irisan. Sajikan sup ini dengan krim asam dan seperempat lemon. Anda juga dapat memotong sayuran secara terpisah dan menaburkannya di piring sebelum makan.
