Adjika adalah bumbu yang sangat populer yang disajikan untuk makan malam di banyak rumah. Aromanya yang tajam dan rasanya yang pedas dapat menambah semangat yang menggugah selera pada banyak hidangan. Adjika dianggap sebagai harta nasional orang-orang Kaukasus, dan mereka menyiapkannya dengan cara yang berbeda. Keunikan dari Abkhaz adjika adalah tidak diperlukan perlakuan panas untuk persiapannya.
Daftar Bahan
- cabai merah panas (panas) - 0,5 kg;
- ketumbar tanah - 1 sdm. aku.;
- ketumbar segar - 1 ikat;
- adas segar - 1 ikat;
- bawang putih - sekitar 350 g (12 kepala);
- kenari split - 200 g;
- hop-suneli - 3 sdm. l. (pilihan);
- garam kasar - 200 g.
Resep untuk adjika Ab Abkhazia
Dua hari sebelum mulai memasak, sebarkan cabai di atas koran agar sedikit layu. Setelah itu, Anda bisa mulai menyiapkan bumbunya. Hapus batang dari lada. Jika Anda ingin mendapatkan adjika yang kurang pedas, maka kupas bijinya dari lada - mereka mengandung konsentrasi kepahitan terbesar. Jika Anda menyukai kepedasannya secara maksimal, maka gunakan lada beserta bijinya.
Bagilah kepala bawang putih menjadi cengkeh, lalu kupas. Ingatlah bahwa jumlah produk murni harus setidaknya 300 g. Bilas daun ketumbar dan adas, keringkan, lalu potong tangkai daun. Sekarang Anda perlu mengeringkan kenari sedikit. Untuk melakukan ini, ambil wajan, panaskan, lalu letakkan kacang di atasnya dan, aduk, keringkan selama 10 menit. Pada saat yang sama, Anda perlu memantau mur setiap saat agar tidak gosong.
Ketika pekerjaan persiapan selesai, ambil penggiling daging dan gulung terlebih dahulu lada, lalu bawang putih, kacang-kacangan, dan rempah-rempah. Campur massa yang dihasilkan sampai halus, tambahkan garam, lalu masukkan lagi melalui penggiling daging. Jika Anda tidak memiliki penggiling daging, lakukan hal yang sama dalam blender. Tetapi harus diingat bahwa keluarga dari Abkhazia lebih suka menggunakan penggiling daging saja.
Sekarang tambahkan ketumbar dan suneli hop (opsional) ke massa bumbu, lalu campur semuanya dengan baik sekali lagi. Biarkan pada suhu kamar selama 3 hari agar meresap dengan benar. Dalam proses berdiri, adjika perlu dicampur beberapa kali. Setelah itu, camilan Abkhazia bisa dianggap siap.
Cara menyimpan adjika di rumah
Untuk mempersiapkan musim dingin, masukkan adjika ke dalam stoples yang bersih dan kering dan masukkan ke dalam lemari es. Jika tidak ada banyak ruang di lemari es Anda, Anda dapat menyimpan bumbu pada suhu kamar. Dalam hal ini, toples perlu disterilkan, lalu masukkan adjika ke dalamnya, dan kemudian gulung dengan tutup yang disterilkan. Jaring pengaman ini akan membantu mencegah masuknya udara dan membantu menjaga produk tetap utuh.
Sajikan bumbu pahit yang luar biasa ini dengan daging, ikan, hidangan tanpa lemak, sandwich, serta berbagai lauk kentang, pasta, atau sereal.
