Adjika pedas adalah bumbu Abkhaz pedas yang terbuat dari cabai merah, kenari, garam, dan rempah-rempah. Secara tradisional, tidak ada tomat dalam komposisinya, tetapi ibu rumah tangga sering lebih suka memasak adjika dengan tomat - dengan cara ini menjadi lebih empuk, memperoleh rasa asam manis yang menyenangkan.
Itu perlu
-
- 1 kg paprika;
- 3 kg tomat;
- 50 gram kenari;
- 1-2 polong cabai;
- 250 gram bawang putih;
- 250 gram acar apel;
- akar lobak;
- wortel;
- dil
- peterseli secukupnya;
- 3 sendok makan cuka (9%);
- garam;
- kemangi.
instruksi
Langkah 1
Lebih baik menyiapkan produk untuk adjika terlebih dahulu. Paprika (Anda bisa mengambil merah, kuning atau hijau), serta polong cabai, buang batang dan bijinya, bilas dan keringkan sampai bersih. Lebih baik mengupas tomat: untuk melakukan ini, rendam dalam air mendidih selama beberapa menit, dinginkan, dan kulitnya akan mudah lepas.
Langkah 2
Lewati semua produk melalui penggiling daging: tomat, paprika, bawang putih, rempah-rempah, kacang-kacangan. Jika Anda tidak memiliki polong cabai, tambahkan lada hitam dan merah bubuk biasa. Bumbui dengan garam dan tuangkan cuka 9% (3 sendok makan).
Langkah 3
Anda bisa membuat adzhika dari tomat dengan lobak. Untuk melakukan ini, kupas dan parut akar lobak besar (untuk 1 kg tomat - 300 gram lobak). Agar tidak "menangis", lebih baik menggunakan penggiling daging listrik, tutupi massa parut dengan kantong plastik. Masukkan paprika dan tomat yang sudah dikupas melalui penggiling daging, campur dengan lobak, bumbu, cuka, garam.
Langkah 4
Simpan adjika yang sudah dimasak di lemari es, itu akan siap digunakan sehari setelah dimasak. Semakin rapat tutupnya, semakin lama kepedasan dan kepedasan bumbu akan tetap ada, tetapi bagaimanapun, itu dapat disimpan tidak lebih dari beberapa bulan.
Langkah 5
Untuk menyimpan adjika sepanjang musim dingin, Anda akan membutuhkan pemrosesan produk yang lebih menyeluruh. Untuk 3 kg tomat, Anda membutuhkan 200 gram wortel, 0,5 kg masing-masing paprika dan acar apel, 100 gram bawang putih. Masukkan semua produk ini melalui penggiling daging, tuangkan 250 gram minyak sayur dan didihkan dengan api kecil selama 2 jam.
Langkah 6
Kemudian tambahkan cabai rawit cincang, cuka, bawang putih, gula, garam, penyedap rasa secukupnya. Aduk rata, didihkan dan masukkan ke dalam stoples bersih. Sterilkan kaleng selama 10 menit dan gulung. Dengan persiapan yang tepat, adjika tersebut akan disimpan selama lebih dari satu musim.
