Kata "adjika" dalam terjemahan dari bahasa Arab berarti "garam". Adjika adalah bumbu Abkhaz dan margel yang terbuat dari rempah-rempah, garam, lada merah, dan kenari (resep klasik). Saat ini, ada banyak cara untuk menyiapkannya di rumah. Komponen utama bumbu ini dalam masakan Rusia adalah tomat. Tomat adjika bisa dimasak panas dan dingin.
Itu perlu
-
- Untuk adjika tomat masak dingin:
- 3 kg tomat;
- 1 kg paprika manis;
- 500 gram bawang putih;
- 150 gram cabai;
- 0,5 cangkir garam;
- 3 sdm. sendok makan gula.
- Untuk memasak adjika dari tomat dengan cara panas:
- 3 kg tomat;
- 300 gram bawang putih;
- 2 kg paprika manis;
- 150 gram cabai;
- 0,5 cangkir gula
- 1 gelas minyak bunga matahari;
- 0,5 cangkir 9% cuka;
- 0,5 cangkir garam;
- 400 gr hijau (adas)
- ketumbar
- seledri);
- hop-suneli
- kenari secukupnya.
instruksi
Langkah 1
Cuci sayuran: tomat, paprika manis dan pedas. Lepaskan kulit dari tomat. Untuk melakukan ini, masukkan tomat ke dalam air mendidih selama 3-5 menit, lalu tiriskan airnya, isi dengan air dingin. Setelah itu, mengupas tomat dari kulitnya akan sangat sederhana.
Langkah 2
Buang tangkai dari paprika, bersihkan bijinya. Masukkan semua sayuran melalui penggiling daging, tambahkan gula dan garam ke dalam campuran yang dihasilkan. Campur semuanya dan dinginkan semalaman.
Langkah 3
Kuras cairan adjika di pagi hari, masukkan bumbu yang sudah disiapkan ke dalam stoples yang disterilkan dan tutup rapat. Adjika yang dimasak dingin harus disimpan di lemari es untuk waktu yang singkat.
Langkah 4
Untuk penyimpanan jangka panjang, masak tomat adjika panas. Untuk melakukan ini, siapkan tomat dan paprika dengan cara yang sama seperti metode pertama. Gulir sayuran melalui penggiling daging dan aduk.
Langkah 5
Tuang minyak sayur ke dalam panci dan tambahkan campuran sayuran di sana. Letakkan panci di atas api kecil. Masak bumbu selama satu jam, aduk terus.
Langkah 6
Hapus adjika dari panas dan dinginkan. Kupas bawang putih dan cincang halus atau cincang dengan blender. Cuci dan potong herba.
Langkah 7
Tambahkan garam, gula, cuka, bawang putih, bumbu, "Khmeli-suneli", kenari cincang ke bumbu dingin. Campur semuanya dan biarkan adjika sebentar pada suhu kamar agar meresap.
Langkah 8
Bagi bumbu ke dalam stoples yang disterilkan dan tutup rapat. Adjika yang disiapkan dengan cara ini dapat disimpan di lemari es untuk waktu yang lama.
