Abkhaz adjika dikaitkan dengan rasa pedas dan warna merah, yang diberikan pada massa cabai pedas. Dalam masakan Rusia, nyonya rumah mendiversifikasi resep klasik dengan caranya sendiri. Ini berisi paprika manis, lobak, tomat, bahkan prem - tergantung pada imajinasi kuliner. Adjika dengan tomat hijau tidak hanya bumbu, tetapi juga hidangan pembuka independen untuk hidangan utama apa pun. Buah mentah akan membutuhkan perlakuan panas wajib.
Itu perlu
-
- 3,5-4 kg tomat hijau;
- 200 gram cabai;
- 500 gram paprika;
- 300 gram bawang putih;
- 500 gram tomat merah;
- apel dan wortel secukupnya;
- 50 g minyak sayur;
- 50 g hop-suneli;
- 150 g garam kasar;
- dil
- peterseli dan basil secukupnya.
instruksi
Langkah 1
Cuci tomat hijau dan potong kecil-kecil. Buang bagian bawah setiap buah. Untuk membuat adjika halus dan empuk, rebus tomat dengan air mendidih dan kupas. Kepahitan yang berlebihan harus dihilangkan dari buah-buahan hijau. Untuk melakukan ini, taburi dengan garam dan biarkan selama 5-6 jam. Tiriskan jus yang dikeluarkan.
Langkah 2
Siapkan sisa sayuran untuk adjika. Anda bisa menambahkan apel dan wortel yang sudah dikupas secukupnya. Masukkan semua bahan melalui penggiling daging beberapa kali sampai konsistensi pucat. Tempatkan mereka dalam mangkuk atau panci enamel besar.
Langkah 3
Perhatikan tindakan pencegahan keamanan saat menangani polong paprika merah. Sayuran ini mengeluarkan ester kaustik yang dapat menyebabkan iritasi parah dan bahkan luka bakar pada kulit dan selaput lendir. Sebagian besar minyak kaustik ditemukan di pelat bagian dalam dan biji, yang harus dibersihkan dengan hati-hati. Saat menangani polong, kenakan sarung tangan karet dan jangan menyentuh wajah Anda dengannya, terutama jika ada luka yang belum sembuh. Jika Anda terbakar, obati area yang rusak dengan larutan cuka ringan atau produk susu fermentasi lainnya. Minum segelas susu atau kefir jika ada "api di tenggorokan".
Langkah 4
Tambahkan minyak sayur, suneli hop dan garam kasar ke dalam massa sayuran. Aduk semuanya dengan sendok kayu sampai garam larut. Gulir secara terpisah dalam blender atau cincang tomat hijau beberapa kali.
Langkah 5
Campurkan pasta sayuran dan tomat hijau dalam panci dan didihkan selama satu jam. Jangan lupa untuk mengaduk adjika secara berkala. Jika diinginkan, 2-3 menit sebelum persiapan, Anda dapat menambahkan adas cincang halus, peterseli, sedikit kemangi secukupnya. Angkat camilan yang sudah jadi dari api dan segera gulung ke dalam stoples kering steril dengan kunci pengalengan.
