Tomat hijau dan mentah digunakan untuk menyiapkan berbagai persiapan. Kaviar dibuat dari mereka, diasinkan, ditambahkan ke berbagai macam sayuran. Rasa asam dan asam dari tomat hijau membawa kesegaran pada sayuran kaleng buatan sendiri.
Itu perlu
-
- Untuk kaviar dari tomat hijau:
- 3 kg tomat hijau;
- 1 kg bawang bombay;
- 1 kg wortel;
- 1 kg paprika manis;
- 100 gram gula pasir;
- 250 g minyak sayur;
- garam.
- Untuk kaviar dari tomat hijau dengan bawang putih:
- 3 kg tomat hijau;
- 1 kg bawang bombay;
- 1 kg wortel;
- 1 kg paprika manis;
- 1 kepala bawang putih;
- minyak zaitun;
- garam.
- Untuk kaviar dari tomat hijau dengan saus tomat:
- 3 kg tomat hijau;
- 1 kg bawang bombay;
- 1 kg paprika manis;
- minyak sayur;
- garam;
- 1,5 liter saus tomat merah.
instruksi
Langkah 1
Kupas dan cuci bawang, wortel, paprika, potong tomat, potong semua sayuran dalam penggiling daging, pindahkan ke panci dengan bagian bawah yang tebal, tambahkan minyak sayur, gula, garam secukupnya. Aduk isi panci, nyalakan api kecil dan didihkan selama dua hingga dua setengah jam.
Langkah 2
Siapkan stoples untuk menyimpan kaviar: cuci bersih stoples kaca dengan kapasitas 1-1,5 liter, tahan di atas uap dengan leher ke bawah selama 10 menit, masukkan tutup logam dengan gasket karet ke dalam air mendidih selama 10 menit. Tempatkan stoples dengan leher ke bawah di atas handuk bersih sehingga gelas berisi air, letakkan tutupnya di atas handuk. Saat stoples panas, tuangkan kaviar panas ke dalamnya dan gulung tutupnya.
Langkah 3
Siapkan kaviar dengan tambahan bawang putih, berdasarkan sayuran tumis. Kupas dan cuci sayuran, potong tomat menjadi kubus, potong bawang putih dengan pisau, potong bawang, wortel, paprika dalam blender.
Langkah 4
Panaskan minyak zaitun dalam wajan, masukkan bawang bombay dan wortel, tumis hingga berwarna cokelat keemasan. Pindahkan sayuran tumis ke dalam panci, tambahkan paprika dan tomat, didihkan dengan api kecil selama 40 menit. Kemudian tambahkan gula, garam, bawang putih, didihkan selama 10 menit.
Langkah 5
Siapkan stoples yang disterilkan, pindahkan kaviar panas dan tutup rapat.
Langkah 6
Buat kaviar dari tomat hijau dalam saus tomat: ambil 3 kg tomat hijau, cuci, keringkan dan panggang dalam oven sampai lunak. Giling tomat panggang dalam penggiling daging.
Langkah 7
Kupas dan cuci bawang dan paprika, potong dadu dan goreng dalam minyak sayur, garam, tambahkan sayuran goreng ke tomat. Siapkan stoples yang disterilkan, masukkan kaviar panas ke dalam stoples, isi masing-masing satu hingga tiga perempat volumenya. Tambahkan saus tomat panas ke setiap toples sampai ke leher, tutup dengan tutup steril yang bersih.
Langkah 8
Tempatkan stoples dalam air yang sedikit mendidih selama 60 menit, lalu tutup rapat dan letakkan di atas tutupnya, terbalik, hingga dingin.
