Dalam memasak, ternyata tidak hanya tomat merah matang yang berair yang digunakan, tetapi juga tomat hijau asam. Selain itu, tomat hijau dapat digunakan untuk menyiapkan tidak hanya camilan sayuran, tetapi juga sup, lauk pauk, dan bahkan makanan penutup yang manis.
Itu perlu
-
- Untuk saus chutney tomat hijau:
- - 1,5 kg tomat hijau;
- - 200 g apel;
- - 300 g bawang;
- - 1 sendok teh. allspice dan mustard kasar;
- - 2 sdm. l. 8% cuka anggur;
- - Gula
- garam secukupnya.
- Untuk Sup Bawang Putih Tomat Hijau:
- - 600 ml kaldu daging atau sayuran;
- - 200 g tomat hijau;
- - 1 bawang bombay;
- - 1 wortel kecil;
- - 3 siung bawang putih;
- - 10 g akar peterseli;
- - 40 g beras;
- - 5 gram mentega;
- - garam secukupnya.
- Untuk tomat hijau panggang:
- - 5 tomat hijau besar;
- - 1 gelas tepung;
- - 1 gelas breading - bubur jagung
- remah roti
- tepung roti;
- - 2 telur;
- - 1 sendok teh. lada hitam dan garam;
- - mentega untuk menggoreng.
- Untuk manisan tomat hijau:
- - 1 kg tomat hijau;
- - 1 kg gula;
- - 1 gelas air;
- - kulit dari 3 jeruk;
- - 4-5 g asam sitrat.
instruksi
Langkah 1
Saus Sambal Tomat Hijau
Potong tomat hijau yang sudah dicuci menjadi 4 bagian, potong dagingnya dan buang bijinya. Kupas bawang. Masukkan inti tomat dan bawang melalui penggiling daging, garam dan biarkan selama 3 jam. Cuci apel dan potong menjadi irisan kecil. Potong tomat hijau menjadi potongan tipis.
Langkah 2
Tiriskan campuran tomat dan bawang bombay. Masukkan tomat dan apel ke dalam panci, tuangkan campuran bawang dan bubur tomat, tambahkan gula, cuka, mustard dan merica. Rebus hingga mengental. Tuang saus Chutney segera ke dalam stoples yang disterilkan, tutup. Simpan di tempat yang sejuk.
Langkah 3
Sup tomat hijau dengan bawang putih
Potong bawang menjadi kubus kecil. Parut wortel di parutan halus. Goreng sayuran dalam mentega sampai berwarna cokelat keemasan. Potong tomat hijau menjadi irisan dan tambahkan ke kaldu yang sedikit mendidih. Rebus sampai lunak, tutup dengan api kecil.
Langkah 4
Tambahkan bawang, wortel, akar peterseli parut, nasi ke tomat. Bumbui dengan garam, tambahkan bawang putih cincang halus dan masak selama 10-15 menit sampai nasi benar-benar matang. Gosok sup melalui saringan. Didihkan lagi sup.
Langkah 5
Tomat hijau goreng
Potong tomat menjadi irisan setebal 1 cm. Dalam satu mangkuk, campur tepung dengan garam dan merica, kocok telur di mangkuk lain, dan tambahkan segelas tepung roti di mangkuk ketiga.
Langkah 6
Panaskan mentega di atas api sedang. Celupkan masing-masing bagian terlebih dahulu ke dalam tepung, lalu celupkan ke dalam telur dan celupkan lagi ke dalam remah roti. Goreng irisan selama 3-4 menit di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan.
Langkah 7
Manisan tomat hijau
Potong tomat, buang bijinya dan bilas dengan air dingin. Untuk manisan buah-buahan, Anda perlu mengambil tomat dengan pulp padat. Tuang tomat yang sudah disiapkan dengan air, didihkan dan masak selama sekitar 5 menit. Kemudian tiriskan airnya, isi ulang dengan air dingin segar dan rebus lagi selama 5 menit. Ulangi prosedur ini 3-4 kali.
Langkah 8
Tiriskan tomat rebus untuk mengalirkan airnya. Buat sirup - larutkan gula dalam air. Celupkan tomat hijau ke dalam sirup gula dan masak selama 10 menit 2-3 kali dengan infus selama 10-12 jam. Selama mendidih terakhir, tambahkan kristal asam sitrat.
