Anggur Abkhazia, bersama dengan anggur Georgia dan Krimea, sangat populer baik di kalangan penduduk negara-negara bekas Uni Soviet maupun di seluruh dunia. Republik kecil Abkhazia menjadi terkenal karena pembuatan anggurnya karena suatu alasan. Menurut sumber sejarah, pembuatan anggur di daerah ini dilakukan lima ribu tahun yang lalu. Tradisi pembuatan anggur di tanah ini telah diturunkan dari generasi ke generasi selama ribuan tahun. Ada varietas anggur yang ditanam secara eksklusif di Abkhazia. Iklim subtropis yang menguntungkan memiliki efek positif pada pertumbuhan semua jenis anggur. Selain itu, anggur yang dibuat dari buah anggur yang ditanam di wilayah tertentu di Abkhazia akan berbeda rasanya dengan anggur yang dibuat dari buah anggur yang ditanam di wilayah lain di republik ini.
Fitur pembuatan anggur di wilayah Abkhazia
Karena fakta bahwa iklim yang hangat dan lembab berlaku di wilayah Abkhaz, varietas anggur utama Eropa tidak berakar dengan baik - mereka sering dipengaruhi oleh jamur dan memberikan panen kecil. Oleh karena itu, jenis anggur khusus tumbuh di sini, dari mana anggur khusus dibuat, satu-satunya di seluruh dunia (Tsolikouri, Kacic, dan sebagainya). Pohon anggur tumbuh di daerah ini baik di lereng gunung maupun di pantai Laut Hitam. Namun demikian, salah satu varietas utama adalah Isabella - jenis anggur hibrida asli Amerika. Isabella adalah bagian dasar dari banyak anggur.
Terlepas dari kenyataan bahwa pembuatan anggur di Abkhazia adalah tradisi kuno, kegiatan ini memiliki karakter seperti rumah, yaitu semacam hobi keluarga. Produksi anggur dalam skala industri baru dimulai setelah tahun dua puluhan abad kedua puluh.
Sebuah fitur anggur Abkhazia adalah bahwa banyak varietas anggur impor dicampur dengan varietas lokal. Itulah sebabnya anggur Abkhazia unik dalam jenisnya, tak tertandingi di seluruh dunia.
Saat ini, teknologi produksi anggur di wilayah Abkhazia telah dimodernisasi sebanyak mungkin dan memiliki semua metode terbaru. Anggur dipanen antara Oktober dan Desember. Tanaman yang dipanen diperas dalam bak khusus dan berumur beberapa hari. Setelah fermentasi, cairan dituangkan dalam bentuk murni ke dalam tong atau amphorae yang terbuat dari keramik untuk penuaan lebih lanjut. Abkhazia memiliki tradisi nasional yang terkait dengan anggur. Misalnya, pada Malam Tahun Baru, menurut kalender lama, merupakan kebiasaan untuk membuka tutup amphora dengan anggur, mengatur meja yang kaya, dan menyembelih seekor kambing.
Setiap wilayah republik memiliki anggur khusus sendiri. Misalnya, anggur dari wilayah Lykhny, Garp, dan Achandar lebih populer. Anggur Abkhazia dijual di seluruh dunia dan sangat populer di kalangan pecinta kuliner. Pabrik anggur Abkhazia utama adalah Sukhumi. Pada akhir tahun sembilan puluhan, semua peralatan direkonstruksi di perusahaan ini. Saat ini, sekitar 2-3 juta botol diproduksi dalam satu tahun. Anggur dari pabrik ini terus-menerus dianugerahi nilai tertinggi di tingkat internasional. Rasio kualitas dan harga anggur yang sangat baik dari kilang anggur Sukhumi memungkinkan mereka untuk selalu diminati.
Anggur merah republik surya
- Buket Abkhazia - anggur penutup dengan kekuatan 16% terbuat dari anggur Isabella. Minuman ini memiliki warna merah tua dan buket buah-stroberi. Anggur ini sangat serasi dengan berbagai makanan penutup yang manis.
- Wine Cahors New Athos adalah wine jenis dessert dengan kandungan alkohol yang sama, dibuat dari anggur Cabernet dan Sauvignon dengan tambahan varietas lain (sekitar 20%). Anggur memiliki rasa ringan dengan aftertaste krim yang panjang. Anggur ini dianggap sebagai anggur gerejawi, oleh karena itu sering digunakan dalam berbagai upacara gereja.
- Anggur Lykhny semi-manis dengan kekuatan kecil - 9-11%. Terbuat dari anggur Isabella. Minuman ini memiliki rasa buah dan strawberry yang ringan. Minuman ini cocok dengan hidangan daging dan buah. Itu dinamai kota dengan nama yang sama.
- Anggur apsny dianggap semi-manis dengan kekuatan 9-11%. Itu terbuat dari anggur Saperavi, Cabernet dan Merlot. Ini memiliki aroma berry. Minuman ini disajikan dengan hidangan daging, cokelat, buah-buahan, dan makanan penutup.
- Achandara adalah anggur bersoda. Kekuatannya sekitar 11-13%. Terbuat dari 80% Isabella. Memiliki rasa buah yang kaya. Biasanya wine disajikan dengan berbagai jenis keju, unggas, kacang-kacangan, buah-buahan dan buah-buahan kering.
- Anggur Amra semi-kering, dicampur dengan kekuatan total 9-11%. Terdiri dari berbagai macam anggur merah. Ini memiliki aroma berry dan disajikan dengan daging.
- Eschera adalah anggur semi-kering dengan kekuatan 9-11%. Terbuat dari anggur Isabella dan varietas sejenis lainnya. Memiliki warna ruby dan rasa berry yang kaya. Anggur ini dinamai desa Eshera. Minuman disajikan dengan daging dan unggas.
- Anggur Rada adalah anggur kering dengan kekuatan 10-12%. Terbuat dari Isabella dan merupakan anggur pernikahan. Ini memiliki warna merah cerah dan aroma buah dan berry dengan sedikit berry dan rempah-rempah. Biasanya dikonsumsi dengan daging panggang.
- Chegem anggur kering. Kekuatan totalnya adalah 10-12%. Terbuat dari anggur Cabernet. Anggur ini dianggap sebagai salah satu anggur termuda di Abkhazia, produksinya dimulai pada tahun 2002. Ini memiliki rasa asam, manis dengan sedikit kepahitan. Juga cocok dengan hidangan daging.
- Ashta Lasha milik anggur kering dengan kekuatan 13% dan dianggap sebagai anggur koleksi. Itu terbuat dari anggur Saperavi dan Ojalesh. Anggur berumur setidaknya dua tahun. Ini memiliki warna ruby yang cerah dan rasa kayu yang kompleks dengan nada beri dan buah-buahan. Anggur disajikan dengan hidangan daging dan keju jenis lama.
- Anggur Atauad Gumista Ashta diklasifikasikan sebagai jenis anggur kering. Kekuatannya adalah 13%. Itu terbuat dari anggur Cabernet, Sauvignon, Cabernet Franc dan Merlot. Minuman ini memiliki buket yang sangat kaya dengan aroma melon, lada, dan raspberry. Ideal dengan permainan, keju, dan daging panggang.
Jenis anggur putih dari Abkhazia
- Anggur Psou adalah anggur semi-manis dengan kekuatan sekitar 9-11%. Itu terbuat dari anggur Tsolikouri atau Riesling dan Aligote. Ini memiliki naungan gandum dengan aroma buah dan bercabang. Minuman ini disajikan dengan berbagai salad, makanan pembuka dingin dan makanan penutup. Nama itu berasal dari Sungai Psou, yang memisahkan Federasi Rusia dan Abkhazia.
- Anakopia adalah anggur semi-kering dengan kekuatan 9-11%, yang terbuat dari anggur Riesling dan Rkatsiteli. Minuman ini memiliki efek ringan dan menyegarkan dengan aftertaste yang tahan lama. Namanya berarti jantung kuno Republik Anakopia. Minuman ini cocok dengan makanan laut.
- Dioscuria adalah anggur campuran kering dengan kekuatan sekitar 10-12 persen. Terbuat dari anggur putih. Ini memiliki buket bunga yang kompleks dan kaya dan aroma herbal yang lembut. Disajikan dengan sayuran, unggas, dan daging putih.
Budaya minum anggur di Abkhazia
Di wilayah republik, anggur dianggap lebih dari sekadar minuman beralkohol. Dari zaman kuno itu dianggap sebagai minuman ilahi, obat untuk banyak penyakit. Merupakan kebiasaan untuk minum anggur di sini saat makan siang, tetapi jenis anggur koleksi dibuka pada hari libur.
Saat mengadakan pesta meriah di Abkhazia (kecuali yang berkabung), seorang juru roti biasanya dipilih, yang dianggap sebagai salah satu orang yang paling dihormati. Di republik, urutan roti panggang utama diamati dengan ketat. Setiap pesta harus dimulai dengan ritual bersulang, di mana warga meminta berkah kepada Yang Mahakuasa. Salah satu peran mendasar dalam pesta republik dianggap bersulang di meja dengan segelas anggur. Selain itu, sebagai tanda penghormatan kepada generasi yang lebih tua, anak muda harus memegang kacamata lebih rendah dari orang tua. Semua roti panggang utama dibuat sambil berdiri. Pemanggang roti, memimpin pesta, berpidato, dan di tangannya memegang hati dan hati upacara dari hewan yang dikorbankan. Budaya minum di antara orang Abkhazia adalah Anda harus memiliki keterampilan berpidato yang baik, serta dapat menggunakan anggur secukupnya, tanpa mabuk. Lamanya perayaan dengan pesta cukup panjang, paling sering terjadi jauh setelah tengah malam. Para tamu, mengucapkan selamat tinggal satu sama lain sampai alasan berikutnya untuk bersiap-siap, menunjukkan gaya berjalan yang percaya diri.
Abkhazia terkenal dengan keramahan dan tradisi berusia berabad-abad. Ketika nyonya rumah bertemu para tamu, dia mengucapkan mantra sihir, melingkarkan tangannya di kepala mereka, menanggung sendiri semua masalah dan kesulitan para pengunjung. Biasanya para tamu ditawari semua yang terbaik di pertanian, daging lezat yang dimasak di atas arang dengan bumbu dan delima, keju asap, kacang dalam jus anggur, dan sebotol anggur Isabella. Alam yang jernih, makanan yang sehat dan sehat adalah rahasia umur panjang dan sehat di Republik Abkhazia.
