Masakan Lebanon adalah yang paling populer di Timur Tengah. Banyak hidangan dapat diklasifikasikan sebagai makanan sehat, karena daging, unggas, ikan segar dan makanan laut, sayuran, kacang-kacangan digunakan untuk memasak, yang diproses dengan dipanggang atau direbus.
Masakan Lebanon ditandai dengan penggunaan daging domba, sapi muda, daging kambing, dan unggas. Orang Arab Muslim tidak makan babi. Hidangan ikan, telur, sayuran, nasi, produk asam laktat sangat populer. Makanan dimasak dalam minyak sayur, terutama minyak zaitun. Bawang, paprika, rempah-rempah aromatik digunakan dalam jumlah besar. Hidangan tradisional adalah sup daging dengan nasi dan kacang-kacangan, kibbi (hidangan daging), bubur yang terbuat dari sereal bulgur - gandum durum yang diolah dengan air mendidih, dikeringkan dan dikukus. Roti selalu disajikan dengan makanan. Minuman populer termasuk teh, kopi tanpa pemanis dengan rempah-rempah, susu asam, dan manisan - halva, manisan buah-buahan.
Cobalah salah satu hidangan Lebanon yang populer - kibbi. Untuk ini, Anda akan membutuhkan:
- daging tanpa lemak (daging cincang) - 500 g;
- bulgur (menir gandum durum) - 2, 5 sdm.;
- kayu manis - 0,5 sdt;
- bawang - 1 pc.;
- campuran sayuran dan mentega - 0,5 sdm.;
- lada bubuk allspice - 0,5 sdt;
- garam - 1 sdt;
- mentega - 1/4 sdm.
Untuk mengisi:
- daging cincang - 500 g;
- bawang - 2 buah;
- tiriskan minyak - 1 sdm.;
- garam - 1 sdt;
- bumbu halus - 0,5 sdt;
- kacang pinus goreng - 1 sdm.;
- lada hitam.
Buat isiannya. Rebus bawang dalam mentega dengan api kecil. Kemudian tambahkan daging cincang, garam, merica, goreng campuran selama 15 menit lagi. Matikan api, masukkan kacang pinus ke dalam isian dan aduk.
Rendam bulgur, dan saat membengkak, lipat ke atas saringan. Campur daging cincang dan bawang cincang, tambahkan bulgur, uleni campuran dengan tangan Anda. Kemudian campur dengan mixer, garam dan merica. Uleni campuran dengan tangan Anda lagi. Bagi menjadi 8 bagian yang sama, gulung bola dari masing-masing.
Gunakan empat bola untuk membuat tortilla tebal dan letakkan di atas loyang yang dilumuri minyak. Letakkan isian di atas masing-masing. Tutupi dengan kue yang terbuat dari sisa bola. Tempatkan sepotong mentega di atas masing-masing. Tempatkan hidangan dalam oven yang dipanaskan hingga 200 ° C selama setengah jam.
Kibby panggang disajikan panas.
Untuk menyiapkan terong rebus Lebanon, Anda membutuhkan produk-produk berikut:
- terong - 1 kg;
- buncis (kalengan atau rebus) - 1 sdm.;
- tomat - 1 kg;
- bawang - 2 buah;
- bawang putih - 16 siung;
- mint kering - 2 sendok makan;
- kasar. minyak - 2 sdm.;
- cabai - 1 buah;
- garam - 1 sdt;
- sedikit gula.
Cuci terong, potong tangkainya, potong memanjang, beri garam dan biarkan selama setengah jam. Kemudian bilas, keringkan dan tumis dalam minyak, sementara itu harus menutupi irisan sepenuhnya. Keringkan dengan handuk kertas. Dalam minyak yang sama, goreng bawang putih cincang (10 siung) dan onion ring. Tambahkan buncis, tomat, gula, cabai, garam. Saat campuran mendidih, masak selama 5 menit, tambahkan terong, tutup dan didihkan dengan api sedang selama 10 menit.
Campurkan mint dengan sisa bawang putih cincang. Bumbui hidangan dengan campuran. Didihkan selama 2 menit, lalu angkat cabai. Anda bisa menyajikan terong ke meja.
Dinginkan terong sebelum disajikan.
Buat hidangan khas Lebanon - sup pure yang terbuat dari nasi, tomat, dan paprika. Anda akan membutuhkan produk-produk berikut:
- tomat - 80 g;
- nasi - 30 g;
- krim - 40 g;
- kuning telur - 1 pc.;
- paprika manis - 40 g;
- mentega - 10 g;
- garam.
Untuk saus putih:
- susu - 250 ml;
- mentega - 20 g;
- tepung - 20 g;
- lada;
- garam.
Buat saus putih. Lelehkan mentega dalam panci, tambahkan tepung, aduk dan simpan dengan api kecil, aduk terus. Tepung harus berwarna cokelat keemasan. Angkat panci dari api dan tambahkan susu secara bertahap. Kemudian tambahkan garam, penyedap rasa, aduk dan masak hingga mendidih. Masak saus selama 3 menit.
Rebus nasi. Kupas biji dan batang lada, panggang dalam oven sampai empuk. Lepuh tomat dengan air mendidih, buang kulitnya, potong-potong, didihkan dalam wajan sampai lunak. Lalu dinginkan, campur dengan nasi. Gunakan blender untuk menghaluskan campuran.
Tuang saus putih, tambahkan paprika panggang, potong-potong, mentega, krim, kuning telur cincang, garam dan aduk. Hidangan sudah siap.
