Untuk membuka restoran Yunani di tepi laut, Anda harus meluangkan waktu untuk mempelajari sejarah dan budaya Yunani untuk menciptakan suasana yang sesuai, serta memilih resep yang tepat untuk masakan Yunani asli. Cara termudah adalah dengan menyewa koki Yunani yang berpengalaman dan tidak perlu khawatir tentang menu yang cocok dengan konsep.
Anda dapat melakukannya secara berbeda - pekerjakan lulusan sekolah kuliner yang berbakat dan beri dia tugas: untuk mempelajari hidangan masakan Yunani dan belajar cara memasaknya dengan benar. Untuk tujuan ini, Anda bahkan dapat mengatur perjalanan bisnis kecil ke Yunani untuk mempelajari kekhasan masakan lokal. Untuk saat ini, mari kita tentukan hidangan utama dan minuman yang akan menjadi aksen khas utama masakan Yunani nasional.
Fitur menu
Masakan Yunani adalah zaitun dan minyak zaitun, keju dan sayuran domba atau kambing, daging (domba, kambing, babi), makanan laut dan berbagai yang tidak pedas, kebanyakan bumbu dan rempah-rempah herbal, buah-buahan dan manisan yang berlimpah, dan juga anggur, ouzo (Yunani anise vodka), raki (tart anggur vodka) dan kopi Yunani wajib di atas pasir. Di sini, sebenarnya, adalah inti di mana Anda dapat "merangkai" resep hidangan tradisional Yunani.
Perlu dicatat bahwa masakan Yunani menyerap banyak tradisi Eropa, tetapi masakan Turki memiliki pengaruh yang lebih besar, karena orang Yunani adalah bagian dari Kekaisaran Ottoman selama empat ratus tahun. Namun demikian, orang Yunani berhasil mempertahankan orisinalitas budaya kuliner mereka, oleh karena itu, tidak seperti, katakanlah, masakan Italia serupa, orang Yunani tidak lebih suka pasta dan pizza, tetapi daging domba muda dan anak-anak, diikuti oleh makanan laut, keju, dan sayuran, dibumbui dengan rempah-rempah yang harum dan lembut.
Makanan ringan: rebusan sayuran, casserole (moussaka), keju feta dan zaitun, yogurt (tzatziki), berbagai pai, salad Yunani (caesar), terong isi (moussaka), salad mentimun segar dengan yogurt (tzatziki).
Hidangan pertama: kaldu ikan, sup kacang, sup miju-miju.
Hidangan kedua: domba di tusuk sate, iga domba panggang, kebab dari jeroan ayam itik domba (koko-retsi), kaki babi dengan asinan kubis, kelinci direbus dengan bawang (stifado), kebab (souvlaki), gulungan kubis dengan daging dari daun anggur (dolma), semacam lula kebab - suzukakya.
Makanan penutup dapat mencakup berbagai buah-buahan dan manisan oriental. Anda dapat memasukkan minuman apa pun ke dalam menu, tidak melupakan minuman tradisional Yunani di atas dan membuat daftar anggur yang baik dengan anggur Yunani dan Krimea.
Perlengkapan dapur
Sebelum membeli peralatan, putuskan hidangan yang seharusnya disiapkan di restoran Yunani Anda. Karena kita berbicara tentang pendirian restoran yang lengkap, Anda harus membeli semua yang Anda butuhkan, mulai dari meja potong dan oven, termasuk peralatan pemanggang roti dan roti, hingga peralatan pendingin.
Yang terbaik adalah mendapatkan saran ahli untuk mendesain ruang dapur restoran seperti itu sekompeten mungkin, karena audiens elit dari kompleks hotel dan sekitarnya akan datang kepada Anda. Oleh karena itu, sebuah restoran harus memiliki tingkat yang sesuai dalam segala hal yang berkaitan dengan kualitas makanan dan dekorasi tempat.
Desain interior restoran Yunani
50 persen keberhasilan tergantung pada keterampilan juru masak, tetapi 50 sisanya akan jatuh pada suasana yang sesuai. Dan di sini Anda dapat mengikuti salah satu jalan: untuk mereproduksi semangat kedai Yunani modern dengan elemen tradisi, atau untuk membuat institusi dalam gaya antik, menggunakan boneka dan elemen dekoratif.
kedai Yunani
Anda akan membutuhkan ruang ber-AC yang luas dengan jendela lebar, didekorasi dengan warna zaitun, hijau, kuning, dan biru. Lantai - ubin keramik, langit-langit balok, dinding diplester putih. Anda dapat menggunakan barang palsu. Furnitur - kayu sederhana, bergaya kayu atau anyaman. Tambahkan lukisan, rak botol anggur, keranjang buah, dan piring keramik untuk menciptakan suasana. Jangan lupa area luar ruangan untuk didekorasi dengan air mancur dan patung bergaya. Perangkat makan rotan di situs yang dilapisi dengan lempengan akan sangat berguna. Gunakan lilin di kandil yang aman di malam hari.
Gaya antik
Jika Anda ingin menciptakan suasana Yunani Kuno yang unik, gunakan kolom dan pola Yunani, relung, amphorae, dan patung dalam desain. Setelah menunjukkan imajinasi, Anda dapat mengatur zona VIP dalam bentuk kamar terpisah, di mana para tamu dapat merasa seperti Hellenes kuno yang sebenarnya, berbaring di sofa, mengenakan tunik dan memahkotai kepala mereka dengan karangan bunga laurel. Pertimbangkan layanan khusus di area seperti itu - jalur ini akan menjadi semacam daya tarik di masa lalu.
Wilayah luar, dari mana pemandangan laut harus selalu terbuka, dapat didekorasi dengan reruntuhan dan patung-patung bergaya, dengan mengambil panorama Chersoneso kuno sebagai dasar.
