Pinggang disebut bagian belakang bangkai. Terlepas dari kenyataan bahwa ini adalah produk berkalori sangat tinggi, ia juga memiliki sejumlah sifat yang bermanfaat. Pinggang mengandung vitamin B dan banyak elemen yang berguna - selenium, seng, fluorida, yodium dan zat besi. Hidangan yang terbuat dari daging babi yang empuk dan harum bisa menjadi hiasan nyata dari meja pesta.
Daging babi dengan piring jamur mushroom
Untuk menyiapkan pinggang babi dengan jamur untuk meja pesta, Anda membutuhkan produk-produk berikut:
- 1 kg pinggang babi;
- 300 g berbagai jamur;
- 500 ml anggur merah kering;
- 500 ml kaldu daging;
- 200 ml krim;
- 1 sendok teh buah juniper;
- 2 sdm. l. minyak sayur;
- 4 sdm. l. mentega;
- 1 ikat adas;
- 1 ikat peterseli;
- 2 sdm. l. selai lingonberry;
- lada hitam bubuk;
- garam.
Bilas pinggang babi dan keringkan dengan handuk kertas atau serbet. Kemudian lumuri dengan garam, lada hitam giling dan buah juniper tumbuk, lalu ikat daging dengan benang kuliner.
Dalam wajan, panaskan sayuran dengan setengah porsi mentega dan goreng daging babi selama 3 menit di setiap sisinya. Kemudian keluarkan daging dari wajan, pindahkan ke piring tahan api yang dalam dan letakkan di tempat yang hangat.
Bilas adas dan peterseli hijau, keringkan, potong kasar dan masukkan lemak babi, tuangkan anggur dan kaldu yang sudah dimasak, didihkan semuanya. Kemudian isi daging babi dengan cairan yang dihasilkan, tutup dengan tutupnya dan masukkan daging ke dalam oven selama 90 menit untuk direbus pada suhu 180 ° C.
Setelah waktu ini, keluarkan daging dari kaldu dan, setelah mengeluarkan benang kuliner, letakkan di tempat yang hangat, dan saring kaldu dan rebus hingga 250 mililiter. Kemudian tuangkan krim, aduk rata dan didihkan untuk sepertiga lagi. Tambahkan selai lingonberry ke dalam saus, bumbui dengan garam dan merica.
Bersihkan jamur dengan sangat hati-hati dengan kain lembab, kupas, potong-potong dan goreng dengan sisa mentega. Bumbui dengan garam dan merica. Letakkan daging babi di piring besar, hiasi dengan jamur goreng dan sajikan dengan saus yang sudah disiapkan.
Daging babi dengan saus lobak
Untuk menyiapkan daging babi menurut resep ini, Anda perlu mengambil:
- 1 kg pinggang babi;
- 2 wortel;
- 2 kepala bawang;
- 1 akar seledri;
- merica;
- Daun salam;
- garam.
Untuk saus:
- 1 gelas lobak parut halus;
- 1 apel;
- gelas kaldu;
- 1 gelas krim asam;
- garam.
Bilas daging, masukkan ke dalam panci, tutup dengan air dingin dan didihkan. Kemudian tambahkan akar kupas dan potong dadu (wortel dan seledri), bawang cincang, merica, garam dan daun salam. Rebus daging babi sampai empuk dan, tanpa mengeluarkannya dari kaldu, biarkan dagingnya dingin. Kemudian potong daging babi menjadi beberapa bagian dan letakkan di atas piring.
Untuk menyiapkan saus, cuci dan keringkan apel, lalu kupas dan, setelah mengeluarkan inti, parut ampas di parutan. Campur dengan lobak parut, tuangkan dalam kaldu dan aduk rata. Tambahkan krim asam dan bumbui dengan garam secukupnya. Sausnya tidak boleh terlalu kental. Tuang ke dalam gravy boat dan sajikan dengan daging babi rebus.
