Anda bisa membuat roti gulung yang harum dan menggugah selera untuk meja pesta dari buku jari babi. Ini akan menggantikan potongan dingin dan akan membantu menghemat uang, karena untuk persiapannya Anda hanya perlu daging babi dan rempah-rempah, jika Anda mau, tentu saja, Anda dapat menambahkan isian.
Itu perlu
- -1,5 kg betis babi;
- -1 bawang bombay;
- -1 wortel;
- -3 daun salam;
- -1 kepala bawang putih;
- - cling film;
- - lada hitam bubuk;
- - merica;
- - bumbu secukupnya: marjoram, cabe merah, dll.
instruksi
Langkah 1
Cara termudah adalah membuat gulungan betis babi klasik. Pertama-tama, penting untuk memilih daging yang tepat. Hanya kaki belakang yang cocok untuk gulungan, dialah yang daging dan gemuk. Sebelum dimasak, sebaiknya rendam betis selama 1 jam dalam air dingin, lalu bersihkan kulitnya secara perlahan agar menjadi lunak.
Langkah 2
Dalam resep ini, Anda tidak perlu oven, paha direbus, lalu dikirim ke lemari es di bawah tekanan. Masukkan betis ke dalam panci dan tuangkan dengan air dingin, tunggu sampai cairan mendidih, lalu keluarkan semua busa, tambahkan wortel dan bawang yang sudah dikupas, bumbui dan masak selama 2 jam lagi. 30 menit sebelum mematikan api, masukkan daun salam dan bawang putih yang sudah dikupas ke dalam panci. Di akhir memasak, daging harus terlepas dari tulang dengan baik.
Langkah 3
Setelah mematikan api, paha dikeluarkan dari cairan dan didinginkan. Kemudian tulang ditarik dengan hati-hati dan daging disiapkan. Beberapa siung bawang putih dikupas dan dicincang, digosok dengan betis. Kemudian betis diasinkan dan ditaburi dengan merica dan rempah-rempah lainnya, digulung secara merata menjadi gulungan dan diperbaiki pada posisi ini dengan cling film atau kain kasa.
Langkah 4
Daging ditempatkan di piring yang dalam atau piring kaca, dan ditekan di atasnya dengan beban, dibiarkan selama 2, 5-3 jam, dan kemudian dimasukkan ke dalam lemari es selama 8-10 jam. Selama waktu ini, betis akan jenuh dengan baik, dan selama pemotongan tidak akan hancur.
