Pork shank roll, direbus dengan kulit bawang, adalah camilan yang luar biasa enak. Gulungan seperti itu disiapkan dengan mudah dan dari jumlah bahan minimum. Buat daging babi gulung dan itu akan menjadi salah satu hidangan favorit keluarga Anda.
Itu perlu
- - buku jari babi;
- - 4 sendok makan garam;
- - 5 lembar daun salam;
- - 10 merica hitam;
- - 7 kacang polong allspice;
- - 1 sendok teh biji ketumbar;
- - 10 siung bawang putih;
- - lada hitam bubuk secukupnya
- - segenggam besar sekam bawang.
instruksi
Langkah 1
Bilas shank dengan air mengalir, kerok kulitnya, dan potong tanda sanitasi tinta, jika ada. Biarkan betis terendam dalam air dingin selama 2 jam.
Langkah 2
Potong betis yang direndam memanjang dan potong tulang dengan hati-hati dengan pisau tajam. Saat mengeluarkan tulang, berhati-hatilah agar tidak merusak daging. Melepaskan tulang akan lebih mudah jika tendon dipangkas dalam prosesnya. Setelah itu, daging yang sudah jadi harus dikocok agar diperoleh lapisan yang rata.
Langkah 3
Kupas bawang putih, lewati pers dan campur dengan sisa bumbu (kecuali merica). Gosok bagian dalam betis dengan campuran yang dihasilkan. Jika mau, Anda bisa meletakkan betis dari dalam berlapis-lapis wortel cincang tipis.
Langkah 4
Gulung gulungan betis babi dengan erat. Resep untuk hidangan ini membutuhkan pengasinan yang hati-hati, jadi ikat daging dengan benang yang kencang dan biarkan betisnya terendam setidaknya selama 2 jam. Selama waktu ini, daging akan menyerap rasa dan aroma rempah-rempah dan akan siap untuk dimasak lebih lanjut.
Langkah 5
Tempatkan sekam bawang, merica, dan bawang yang sudah dikupas ke dalam panci besar. Tambahkan garam dan masukkan betis ke dalam panci. Tuang air di atas daging dan masak. Pastikan daging benar-benar tertutup kaldu. Saat kaldu mendidih, keluarkan busa, kecilkan api dan masak betis selama 2,5 jam sampai matang.
Langkah 6
Setengah jam sebelum akhir memasak, tambahkan daun salam ke wajan dengan betis. Saat betis siap, biarkan dingin tanpa mengeluarkannya dari kaldu.
Langkah 7
Keluarkan daging dingin dari kaldu dan gosok kulit dengan campuran rempah-rempah. Bungkus gulungan dengan kertas timah, letakkan di bawah pers dan biarkan di lemari es selama 10-12 jam. Setelah itu, gulungan betis babi akan benar-benar siap untuk disajikan.
