Secara tradisional, pilaf dimasak dalam kuali - kuali yang dalam dengan dinding tebal. Namun, tidak selalu mungkin untuk menggunakan hidangan ini di rumah. Anda bisa memasak pilaf dalam panci bertekanan tinggi - ini akan mempersingkat waktu memasak.
pilaf Uzbekistan
Anda akan perlu:
- 900 g beras gandum panjang;
- 600 g domba tanpa tulang;
- 1 bawang bombay;
- 2-3 wortel;
- 4-5 siung bawang putih;
- 2, 5 sdt campuran rempah-rempah untuk pilaf;
- garam;
- minyak sayur.
Beberapa juru masak menambahkan aprikot atau quince ke pilaf ini pada tahap menggoreng bahan.
Kupas daging dari lemak berlebih, potong dadu dengan sisi sekitar 2 cm, kupas bawang dan potong dadu kecil. Kupas dan potong wortel sampai menjadi strip. Tuang minyak ke dalam panci bertekanan tinggi dan panaskan. Masukkan daging terlebih dahulu dan masak selama 5 menit, aduk sesekali. Setelah itu, tambahkan bawang ke domba, goreng selama 3 menit lagi. Terakhir, masukkan wortel, bumbui dengan garam, bumbu, dan goreng selama 10 menit lagi, tambahkan 200 ml air dan tutup panci presto. Kemudian letakkan nasi dan siung bawang putih yang sudah dicuci di atas daging dan sayuran. Isi nasi dengan air sehingga menutupi permukaan sereal dengan 1, 5-2 cm Masak pilaf dalam panci bertekanan selama 20 menit, lalu lepaskan uapnya dan biarkan hidangan berdiri selama 5-7 menit. Pilaf siap pakai dapat disajikan di piring besar atau dalam porsi. Dagingnya harus di atas nasi.
Salah satu jenis pilaf Taj Tajik
Anda akan perlu:
- 800 g beras;
- 600 g domba dengan sedikit lemak;
- 200 g buncis;
- 2-3 wortel;
- 2 bawang bombay;
- 1 kepala dan secara terpisah 2-3 siung bawang putih;
- beberapa daun anggur;
- minyak sayur;
- 2, 5 sdt campuran rempah-rempah untuk pilaf;
- garam dan lada hitam yang baru digiling.
Anda dapat menyajikan kue segar dengan pilaf.
Sebelum menyiapkan hidangan, rawat kacang polong dan nasi untuk resep ini. Buncis harus direndam selama 8-9 jam sebelum dimasak, dan nasi selama 1-2 jam. Cincang halus salah satu bawang dan wortel.
Untuk menyiapkan daging cincang, gulung domba melalui penggiling daging bersama dengan 2-3 siung bawang putih dan satu bawang bombay yang sudah dikupas. Bumbui campuran dengan garam dan merica. Bentuk dolma darinya - celupkan daun anggur ke dalam air mendidih dan masukkan sebagian daging dengan bawang di masing-masingnya. Lipat lembar ke dalam amplop. Panaskan minyak dalam pressure cooker, tambahkan bawang dan wortel, goreng selama 5 menit, lalu letakkan daging yang dibungkus daun anggur di sana. Goreng amplop ini di kedua sisi. tambahkan segelas air dan tutup panci presto selama 10 menit. Setelah membuka piring, tambahkan bumbu ke dasar pilaf, taruh buncis, nasi, dan sisa bawang putih di atasnya. Isi semua ini dengan air sehingga menutupi semua makanan dengan 1,5 cm, dan masak pilaf dalam panci bertekanan selama 20-25 menit.
