Chocolate meringue adalah makanan penutup yang sangat lembut yang terbuat dari putih telur kocok dan gula. Anda dapat membuat karya seni nyata dengan membuat makanan penutup dengan cokelat jeruk dan keripik pistachio.
Itu perlu
- Per porsi:
- - 115 g gula bubuk;
- - 110 g gula;
- - 85 g cokelat hitam;
- - 40 g mentega;
- - 12 g bubuk kakao;
- - 4 putih telur;
- - 4 sdm. sendok makan pistachio tawar;
- - 1 sendok teh kulit jeruk;
- - 1/2 sendok teh jus lemon.
instruksi
Langkah 1
Campurkan kakao dan gula bubuk dalam mangkuk kecil. Kocok putih dalam mangkuk mixer sampai berbusa, tuangkan jus lemon, kocok dengan kecepatan sedang, tambahkan 1 sdm. sesendok gula. Tingkatkan kecepatan mikser, jika sudah muncul soft peak, tambahkan sesendok gula lagi. Tambahkan sisa gula, lanjutkan mengocok hingga kaku.
Langkah 2
Tuang campuran bubuk dan kakao ke dalam protein, aduk dengan spatula. Masukkan campuran ke dalam tas kue, letakkan lingkaran kecil di atas loyang. Biarkan hingga kering selama 1 jam. Massa tidak boleh menempel di jari.
Langkah 3
Panggang meringue selama 1 jam pada suhu 90 derajat, lalu biarkan dingin, keluarkan dengan hati-hati dari perkamen.
Langkah 4
Buat saus jeruk cokelat. Pecahkan cokelat menjadi beberapa bagian, campur dengan mentega, lelehkan dalam bak air. Tambahkan kulit jeruk, aduk, biarkan dingin.
Langkah 5
Tutupi meringue yang sudah jadi dengan cokelat, taburi dengan pistachio cincang.
