Jika suatu malam, ketika Anda membuka lemari es, Anda melihat akumulasi sisa produk daging, ini adalah sinyal. Saatnya memasak gado-gado. Sup hangat, aromatik, bergizi yang akan memberi kekuatan pada malam musim dingin yang dingin, hari musim gugur yang dingin.
Itu perlu
-
- Daging sapi di tulang - 300 gram;
- ginjal - 2-3 buah;
- sosis rebus atau puting susu - 200 gram;
- buku jari babi asap - 200 g
- sosis asap atau setengah asap - 200 gram;
- acar mentimun - 3-4 potong;
- caper - 10-15 buah;
- bawang - 2-3 potong;
- wortel - 1 buah;
- pasta tomat - 3-4 sendok makan;
- zaitun - 1 kaleng;
- lemon - 1 buah;
- minyak sayur - 50 gram;
- garam
- bumbu sesuai selera.
instruksi
Langkah 1
Pertama, Anda perlu memasak kaldu atas dasar mana gado-gado prefabrikasi disiapkan. Mencairkan daging di udara dan bilas sampai bersih. Tutup dengan air dingin dan letakkan di atas kompor. Saat busa menumpuk, itu harus dihilangkan. Saat air mendidih, kecilkan api untuk merebus kaldu. Setelah 30-40 menit tambahkan akar peterseli, merica hitam atau kapulaga sesuai selera Anda. Biarkan kaldu mendidih selama 30 menit lagi.
Langkah 2
Masak ginjal dalam panci terpisah. Ginjal harus dibersihkan dari film dan kelebihan lemak. Ginjal sapi harus direndam terlebih dahulu dalam air dingin selama 2 jam, ganti air secara teratur. Kemudian tuangkan ginjal dengan air dingin bersih dan didihkan. Air harus dikeringkan, dan ginjal harus diisi dengan air bersih dan direbus sampai empuk.
Langkah 3
Potong semua produk daging, acar dan wortel menjadi potongan-potongan. Jangan gunakan parutan saat memotong wortel! Anda harus memiliki sedotan berukuran 3 hingga 5 mm kali 2 hingga 4 sentimeter. Potong bawang menjadi setengah cincin.
Langkah 4
Panaskan wajan dengan bagian bawah yang tebal atau wajan besi cor dengan baik. Tuang setengah minyak dan goreng betis babi, aduk terus, sampai berwarna cokelat keemasan. 5-10 menit. Masukkan betis yang sudah jadi ke dalam mangkuk terpisah.
Langkah 5
Dalam wajan tempat betis digoreng, tuangkan sedikit minyak yang tersisa dan masukkan semua produk daging cincang, kecuali ginjal. Masak selama 3-5 menit. Tambahkan bawang dan wortel ke dalam wajan, tumis selama 5-10 menit.
Langkah 6
Di wajan lain, tumis pasta tomat dengan sisa minyak. Pasta tomat bisa diganti dengan 3-4 tomat.
Langkah 7
Saring kaldu yang sudah jadi. Taruh kaldu kembali di atas api, tambahkan sedikit garam, tambahkan acar cincang dan caper ke dalamnya.
Langkah 8
Saat kaldu mendidih, potong daging rebus menjadi serat.
Langkah 9
Segera setelah kaldu mendidih, celupkan semua produk daging dan goreng dengan sayuran ke dalam panci.
Langkah 10
Potong setengah lemon menjadi cincin tipis atau setengah cincin dan sisihkan. Peras jus dari bagian kedua lemon dan tambahkan ke gado-gado.
Langkah 11
Tiriskan air garam dari buah zaitun. Celupkan zaitun dalam gado-gado. Jika perlu, buah zaitun bisa dipotong menjadi 2 bagian.
Langkah 12
Aduk gado-gado campuran, matikan kompor, tutup panci dengan penutup dan biarkan sup diseduh selama 5-10 menit.
Langkah 13
Tuang gado-gado prefabrikasi ke dalam piring, bumbui dengan dill cincang halus, krim asam, dan seiris lemon. Selamat makan.
