Kue "Athena" ternyata sangat empuk, enak, ringan, dan luar biasa. Kue ini tidak mengandung tepung. Biskuit memiliki rasa kacang. Camilan ini diresapi dengan custard rasa jeruk.
Itu perlu
- - 200 g kacang
- - 1 sendok teh. l. pati
- - 75 gr gula pasir
- - 3 putih telur
- - 2 jeruk
- - 80 gr gula icing
- - 3 kuning telur
- - 7 gram agar-agar
- - 300 gr keju krim
- - 100 gram coklat
- - 1 sendok teh. Cognac
- - 1 sendok teh. l. coklat bubuk
- - sejumput garam
- - 275 ml krim
- - 50 irisan jeruk orange
instruksi
Langkah 1
Siapkan adonan. Dalam blender, giling 50 g gula pasir, kanji dan kacang hingga menjadi tepung. Kocok putih telur dan garam hingga berbusa. Tambahkan campuran kacang dan aduk dengan melipat dari bawah ke atas.
Langkah 2
Letakkan adonan di atas loyang yang dialasi kertas roti. Panaskan oven hingga 180 derajat, tempatkan adonan dan panggang selama 25-35 menit sampai berwarna cokelat keemasan. Cek kesiapan biskuit dengan korek api, jika sudah kering baru bisa dikeluarkan.
Langkah 3
Buat puding jeruk. Gunakan blender untuk menghaluskan jeruk. Rendam gelatin dalam air dingin dan biarkan selama 15-20 menit. Hancurkan 50 g gula icing dan kuning telur. Panaskan 175 ml krim hingga 90 derajat dan tuangkan ke dalam massa kuning telur, aduk hingga rata. Rebus sampai kental, aduk sesekali. Angkat dari api dan tambahkan gelatin, aduk. Tambahkan cognac dan pure jeruk, aduk hingga rata. Dinginkan. Kocok krim keju dan gula icing dengan mixer. Tambahkan krim ke krim dan aduk.
Langkah 4
Oleskan krim ke biskuit dan oleskan ke permukaan. Dinginkan selama 1-2 jam.
Langkah 5
Siapkan olesan coklat. Panaskan krim hingga 90 derajat dan tambahkan 100 g cokelat, aduk rata dan tutupi kue dengan lapisan gula. Hiasi kue dengan irisan jeruk.
