Didedikasikan untuk semua pecinta perburuan yang tenang … Jika Anda tidak suka berjalan di hutan dengan keranjang siap pakai dan Anda tahu segalanya dan sedikit lebih banyak tentang jamur, maka resep ini khusus untuk Anda. Jamur apa yang akan berubah, pedas dan aromatik! Mmmm, Anda mengayunkan … Duduk, sakramen dimulai!
Jamur adalah produk yang tidak pernah cukup.
Bagi beberapa orang, berjalan di hutan musim gugur adalah hobi, bagi yang lain itu adalah meditasi sejati. Dan ada orang-orang yang mengubahnya menjadi gairah sejati.
Mereka siap pergi jauh untuk jamur, jika saja tangkapannya layak.
Pada musim gugur, apartemen mereka berubah menjadi lubang tupai - jamur tergeletak di mana-mana dan dalam berbagai variasi: mereka menggantung di tali, mengeringkan koran, berdiri memutar dalam stoples dan berbaring dalam barisan yang rapat di lemari es.
Untuk gourmets seperti itu, resep ini hanya cocok. Atau bagi para chef yang hanya ingin mencoba sesuatu yang baru dan menarik. Di Polandia, jamur dicintai tidak kurang dari di Rusia. Dan mereka juga tahu banyak tentang persiapan mereka.
Segera perlu membuat reservasi. Ada dua pilihan resep.
Resep sederhana pertama persis persiapan jamur Polandia. Anda dapat membeli jamur Polandia di supermarket atau pasar mana pun dan memasaknya sesuka Anda.
Ada skenario kedua. Ini adalah masakan jamur ala Polandia. Dan di sini adalah cerita yang sama sekali berbeda.
Faktanya adalah bahwa orang Polandia sangat pilih-pilih tentang jamur sehingga mereka membuatnya dengan cara yang sangat istimewa, dengan cara mereka sendiri yang tak tertandingi. Mereka asam dan pedas, sementara tegas dan elastis, aromatik dan harum.
Kami memiliki beberapa ibu rumah tangga yang memasak jamur sehingga keluar longgar dan licin. Tetapi orang Polandia tidak akan pernah membiarkan diri mereka melakukan hal seperti itu!
Oleh karena itu, kursus telah dipetakan, dan sekarang Anda akan memiliki jamur Rusia versi Polandia.
Pertama, dapatkan beberapa jamur di suatu tempat. Tanpa memenuhi kondisi ini, hampir tidak mungkin untuk melanjutkan.
Di hutan, di pasar, di toko - tidak ada bedanya. Di sini kami akan mempertimbangkan boletus, dan Anda dapat mengambil apa pun yang Anda suka. Disesuaikan dengan fakta bahwa jamur Anda mungkin perlu direbus sedikit lebih lama.
Misalnya, jika itu adalah champignon, maka mereka harus disimpan dalam air mendidih selama sekitar 20 menit.
Jadi, Anda telah mengumpulkan jamur. Sekarang saatnya untuk bertindak!
Bahan utama
Untuk menyiapkan jamur Polandia yang lezat, Anda membutuhkan: dua kilogram mentega (atau jamur lain pilihan Anda); dua sendok makan garam; beberapa bawang berukuran sedang.
Bahan untuk membuat rendaman: satu liter air; tiga sendok makan gula; dua sendok teh garam; satu sendok makan kacang polong allspice; satu sendok makan buah juniper.
Produk Pelengkap
Selain bahan utama, siapkan satu bawang terlebih dahulu, potong setengah cincin tipis. Dan taruh biji sawi di depan mata. Di masa depan, mereka akan berguna bagi Anda.
Fokus pada sekitar dua jam yang akan Anda habiskan untuk menyiapkan mahakarya kuliner ini.
Untuk memulai, tentu saja, adalah mengupas jamur. Lepaskan kulit dari tutup minyak dengan hati-hati, kupas kaki dan potong kasar. Tempatkan jamur dalam panci lebar dan tuangkan air dingin.
Tambahkan tiga sendok makan garam dan diamkan selama 20-30 menit. Setelah waktu yang ditentukan, saring jamur dan bilas sampai bersih lagi, lalu turunkan ke dalam panci yang luas bersama dengan garam dan bawang.
Tunggu jamur mendidih dan masak selama 20 menit lagi. Saat ini, Anda dapat membaca buku favorit, mengecat kuku, membersihkan apartemen, atau melakukan hal lain yang bermanfaat dan menyenangkan secara sosial.
Ketika Anda menyadari bahwa 20 menit telah berlalu seperti sekejap, kembali ke jamur Anda, matikan dan saring lagi.
Sementara itu, sebarkan biji sesawi bersama bawang bombay dalam stoples yang sudah disterilkan, dan bawa sendiri untuk marinade.
Sterilisasi kaleng
Paling mudah untuk mensterilkan stoples di dalam oven. Prosedur ini adalah yang paling sederhana, tidak memakan banyak waktu.
Tempatkan stoples dengan leher ke bawah, yang terbaik adalah membiarkan suhunya 120 derajat. Keluarkan setelah 10-15 menit. Segala sesuatu! Selesai.
Anda tidak perlu khawatir bahwa sesuatu akan terjadi pada mereka. Suhu ini cukup nyaman bagi mereka.
Bank tidak akan retak, tidak pecah, tetapi berhasil disterilkan.
mengasinkan
Untuk membuat rendaman, masukkan semua bahan yang sudah disiapkan sebelumnya ke dalam air mendidih.
Segera setelah Anda melihat bahwa gula dan garam telah larut dalam air, tambahkan jamur.
Saat jamur mendidih, matikan dan masukkan ke dalam stoples, yang sudah berisi semua yang Anda butuhkan.
Tuang rendaman di atasnya dan kencangkan dengan tutup yang disterilkan.
Toples jamur sudah terlihat sangat enak dan menggugah selera!
Peregangan rumah
Tetap membuat sentuhan ringan.
Jika Anda ingin memastikan bahwa semuanya akan beres dengan blank Anda, lebih baik juga pasteurisasi sehingga Anda pasti bisa tidur nyenyak.
Tempatkan rak kawat yang dirancang untuk tujuan ini di bagian bawah panci besar. Tempatkan toples jamur di atasnya dan tuangkan air sekitar dua pertiga tingginya. Tunggu sampai air mendidih, dan pasteurisasi dengan api kecil selama 25 menit.
Drumroll. Ada sedikit yang tersisa untuk dilakukan.
Lap stoples hingga kering, balikkan perlahan, tutup dengan hati-hati dengan handuk dan diamkan di tempat yang hangat.
Sekarang bersabarlah dan mulai menunggu. Setelah sekitar tiga minggu, jamur Anda akan siap.
Makan malam disajikan
Ketika waktu yang ditentukan telah berlalu, keluarkan toples dan petik buah dari usaha Anda sendiri.
Percayalah, jamur tidak akan terpuji! Buatan sendiri, harum dan kuat, dengan nada pedas segar.
