Jamur adalah isian pai yang lezat dan memuaskan. Mereka cocok dengan sayuran, bumbu, daging, berbagai jenis adonan. Oleh karena itu, pecinta hadiah hutan ini dapat mengubah resep kue setiap saat dan menyenangkan diri sendiri dan orang yang dicintai dengan selera baru. Agar pai sukses, penting untuk memilih bahan baku berkualitas tinggi dan menyiapkan isian dengan benar.
Cara memasak jamur untuk pai
Selama perburuan yang tenang - dari musim semi hingga musim gugur - jamur hutan yang baru dipetik akan menjadi isian pai terbaik. Pilihan terbaik adalah mengisi dari bahan baku pilihan dari jenis yang sama. Anda dapat mencampur jamur pipih yang berbeda untuk satu kue (misalnya, jamur madu, chanterelles, russula), atau hanya berbentuk tabung (putih, cendawan, cendawan). Di musim dingin, beli jamur rumah kaca, jamur tiram.
Bahan baku harus segera disortir, semua kotoran dibuang, dan dicuci. Paling sering, jamur hutan digoreng, direbus atau direbus sebelum mengisi pai. Disarankan juga untuk menumis rumah kaca untuk membuat kue lebih beraroma.
Jamur kering harus direndam, direbus dan diperas. Bahan baku dipotong-potong, dicampur dengan bawang dan sayuran lain untuk menambah kesegaran pada isian. Anda dapat menambahkan kalori, rasa kenyang ke makanan yang dipanggang dengan mencampur jamur dengan daging, sosis atau ham, keju.
Paling sering, adonan ragi dibuat untuk pai tertutup sesuai dengan resep klasik, untuk yang terbuka - roti pendek atau cincang. Anda juga bisa membuat puff jamur yang lezat, pai kental cepat.
Pai jamur adonan ragi
Larutkan sebungkus ragi kering aktif dan satu sendok teh gula pasir dalam 220 ml susu hangat. Tambahkan sejumput garam meja, setengah gelas mentega cair, dan satu sendok makan minyak bunga matahari. Aduk semuanya dengan baik.
Ayak 3,5 cangkir tepung dan secara bertahap tambahkan porsi kecil ke adonan sambil diaduk. Letakkan adonan di atas papan yang ditaburi tepung, uleni agar tidak lengket di tangan, tetapi tetap lembut dan elastis. Biarkan hangat selama 45 menit.
Kupas 250 gram jamur pilihan, bilas, keringkan dan potong-potong dengan ukuran yang sama. Potong bawang besar yang dibebaskan dari kulitnya menjadi cincin.
Panaskan beberapa sendok makan minyak sayur dalam wajan besi, tumis bawang bombay selama 2 menit, lalu gabungkan dengan jamur. Goreng makanan, aduk sampai jus jamur dan minyak menguap, lalu tambahkan bumbu secukupnya. Matikan kompor.
Gilas adonan menjadi 2 lapisan, masukkan satu ke dalam bentuk yang diminyaki dan buat sisi-sisinya. Letakkan isian di tengah, ratakan dengan sendok dan tutup dengan adonan lingkaran kedua. Jepit kue di sekitar tepinya, Anda bisa membuat lubang bundar di tengahnya. Olesi pai dengan kuning telur, masukkan ke dalam oven, panaskan hingga 190 ° C dan masak selama 40 menit.
Pai jamur sederhana
Jamur rumah kaca mudah diperoleh dan cepat diproses. Untuk pai jamur sederhana, uleni adonan 250 gram tepung yang diayak, 150 gram mentega cair, sejumput garam meja, dan beberapa kuning telur mentah. Masukkan ke dalam kompartemen kulkas selama beberapa jam, tutup dengan cling film.
Kupas satu pon champignon, cuci, potong dan campur dengan beberapa bawang cincang. Didihkan dalam mentega cair di atas api sedang selama 5-7 menit. Cincang halus sekelompok adas segar, campur dengan jamur. Tambahkan paprika dan kari sesuai selera.
Sisihkan sedikit adonan, gulung sisanya menjadi satu lapisan. Letakkan dalam bentuk yang dialasi kertas roti, tutup dengan kertas dan masukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 200 ° C selama 10-12 menit.
Kocok beberapa telur ayam ke dalam mangkuk, kocok ringan dengan sapu, lalu campur dengan segelas krim asam. Tambahkan garam dan merica sesuai selera. Keluarkan adonan panggang dari oven, taburi dengan lapisan remah roti. Letakkan jamur, ratakan dengan sendok, tutup dengan telur dan krim asam. Cincang halus adonan dengan tangan dan taburkan di atas pai. Tahan dalam oven selama setengah jam lagi.
Buka kue pastry shortcrust dengan jamur
Ayak satu setengah cangkir tepung terigu ke dalam mangkuk, campur dengan sedikit garam. Masukkan 90 gram mentega dan cincang halus dengan pisau, lalu aduk rata dengan tepung secara manual. Pisahkan beberapa kuning telur, masukkan ke dalam wadah bersih dan tambahkan tiga gelas air es. Mengalahkan.
Masukkan kuning telur encer dalam aliran tipis ke dalam mangkuk tepung dan mentega, lalu uleni adonan sampai halus. Gulung menjadi bola, masukkan ke dalam kantong plastik dan kirim ke kompartemen kulkas selama setengah jam.
Kupas, bilas dengan 350 gram jamur hutan, potong-potong. Didihkan 2-3 bawang cincang dalam wajan di bawah tutup dalam mentega selama 15 menit, aduk sesekali. Kemudian tambahkan jamur, sedikit thyme, didihkan lagi selama 15 menit. Matikan api.
Gulung adonan yang sudah dingin menjadi lingkaran. Olesi formulir atau loyang dengan minyak sayur, letakkan lapisan adonan dan buat sisinya. Letakkan kertas roti di atasnya. Untuk menjaga bentuk kue, Anda bisa menggunakan trik kuliner: tuangkan kacang kering di atas kertas. Tempatkan dasar pai dalam oven pada suhu 190 ° C dan panggang selama 25 menit.
Keluarkan kue, keluarkan kacang dan kertas roti. Atur suhu oven menjadi 180°C, dan tahan alas pie yang sudah dipanggang di dalam ruangan hingga menjadi hangat. Letakkan jamur rebus di atas kue.
Kocok telur ke dalam wadah terpisah dan tambahkan beberapa kuning telur mentah, setengah gelas krim 33-35%, garam dan merica secukupnya. Campur semuanya dan tuangkan isian jamur dengan campuran yang dihasilkan. Panggang dalam oven selama 20 menit.
Pai pizza dengan jamur dan sayuran
Tuang 125 ml susu yang dipanaskan hingga 35 ° C ke dalam panci atau mangkuk enamel kecil. Aduk beberapa sendok makan tepung yang diayak dengan sekantong ragi kering, tuangkan ke dalam susu sambil diaduk dan biarkan adonan tetap hangat selama 15 menit.
Setelah itu sambil diaduk, ayak 250 gram tepung terigu ke dalam adonan, masukkan 5 gram gula pasir, sejumput garam. Tuang 2 sendok makan minyak zaitun. Kocok telur secara terpisah dengan sapu atau garpu, lalu tambahkan ke adonan dan campur semuanya. Tutup dengan handuk bersih dan diamkan selama setengah jam.
Kupas, cuci, potong satu pon jamur dan beberapa bawang. Goreng jamur dalam minyak sayur secara terpisah, bawang - secara terpisah, lalu beri garam semua bahan. Olesi loyang dengan minyak dan regangkan lapisan adonan di atasnya. Letakkan isian jamur di atasnya, lalu goreng bawang bombay.
Dalam mangkuk, kocok beberapa telur, campur dengan tiga sendok makan krim asam dan 0,5 cangkir keju keras parut. Bumbui dengan garam secukupnya dan tuangkan campuran di atas pai pizza.
Cuci polong paprika merah, buang tangkai dan tengahnya bersama bijinya. Giling menjadi mug. Potong 100 gram sosis atau ham menjadi irisan tipis, lalu taruh di atas campuran telur dengan merica. Anda dapat menghias makanan yang dipanggang dengan zaitun atau zaitun. Panggang dalam oven bersuhu 180 ° C sampai berwarna cokelat keemasan, ini sekitar setengah jam.
Menuangkan pai dengan jamur dan dendeng
Kupas bawang bombay, 3 tomat, zucchini, dan wortel. Bilas dengan baik dengan 150 gram champignon. Potong 200 gram dendeng menjadi potongan-potongan, potong bawang bombay dan tumis dalam minyak zaitun selama 5 menit.
Potong zucchini menjadi kubus, wortel - setengah lingkaran, masukkan daging panggang. Tambahkan garam dan merica secukupnya dan didihkan dengan api kecil selama 15 menit sampai sayuran lunak. Tambahkan jamur, masak sambil diaduk selama 15 menit. Biarkan isian pai menjadi dingin.
Kocok beberapa telur mentah ke dalam mangkuk, campur dengan 0,5 cangkir gula pasir, segelas krim asam 30-35% dan 1,5 cangkir tepung yang diayak. Tambahkan 0,5 sendok teh soda kue, disiram dengan cuka. Uleni adonan sampai halus, mirip dengan krim asam kental.
Olesi loyang dengan minyak, masukkan isian yang sudah disiapkan ke dalam lapisan yang rata dan tuangkan di atas adonan. Panggang dalam oven dengan suhu 180°C selama 40 menit.
Jamur berhasil dikombinasikan dengan nasi, soba, berbagai sayuran dan rempah-rempah. Majalah dan situs web kuliner khusus, resep langkah demi langkah dengan foto dan video di Internet akan membantu Anda mendapatkan keterampilan kuliner baru. Anda dapat menguasai lebih banyak resep menarik untuk pai jamur, termasuk membuat makanan panggang bermerek Anda sendiri.
