Ketika datang ke hidangan panas untuk meja Tahun Baru, seseorang menganjurkan hidangan yang rumit dan mahal yang membutuhkan persiapan awal yang panjang dan perhatian yang waspada. Yang lain percaya bahwa pesta untuk nyonya rumah tidak boleh terdiri dari menonton sepanjang waktu di kompor dan ada baiknya memilih resep yang memungkinkan Anda menyiapkan makanan yang indah dan lezat, menghabiskan waktu minimum untuk itu. Ini adalah persis jenis hidangan yang ayam panggang.
Itu perlu
-
- induk ayam;
- membumbui;
- Bawang
- wortel
- seledri;
- benang kuliner;
- pemanggang untuk memanggang daging dan unggas.
instruksi
Langkah 1
Pilih burung yang montok, berkulit putih, dan tidak berbau. Untuk meja liburan, lebih baik mengambil ayam dingin dari peternakan, daripada ayam pedaging beku. Bilas bangkai di bawah air mengalir, biarkan kering dan keringkan dengan handuk. Olesi bagian dalam dan luar ayam dengan mentega, gosok dengan garam halus dan lada hitam yang baru digiling.
Langkah 2
Jika Anda ingin burung dijamin juicy dan renyah, celupkan ke dalam air garam sehari. Panaskan dalam panci 5 liter air, tambahkan 1 cangkir garam dan cangkir gula merah, masing-masing sendok makan allspice dan lada hitam. Didihkan dan biarkan dingin sepenuhnya. Tempatkan burung dalam air garam dingin dan dinginkan selama 12 hingga 24 jam. Bilas dan keringkan ayam sebelum dimasak, masak dengan cara yang sama seperti unggas biasa, tetapi jangan menggosoknya dengan garam!
Langkah 3
Ikat benang di sekitar burung. Untuk melakukan ini, letakkan dada ayam menghadap ke atas, regangkan benang di bawah ekor dan kaki dan silangkan dari sisi perut. Tarik tali sehingga kaki diikat menjadi satu. Balikkan burung itu ke bawah, tarik benang di sepanjang tepi ke leher sehingga melewati sayap dan menekannya dengan kuat ke bangkai. Ikat dengan erat.
Langkah 4
Kupas beberapa bawang, beberapa wortel, dan batang seledri. Potong menjadi potongan besar. Siapkan wajan khusus untuk memanggang daging dan unggas - dengan kisi khusus. Tempatkan sayuran di bawah rak kawat, dada ayam menghadap ke atas di rak kawat. Panaskan oven terlebih dahulu hingga 220 ° C. Panggang ayam 1-1,5 jam sampai berwarna cokelat keemasan. Jangan membuka pintu oven dan menuangkan jus ke atas burung. Pertama, Anda mengubah suhu dalam oven setiap kali dan ayam dipanggang pada suhu rendah untuk sementara waktu, yang tidak baik untuk hidangan. Kedua, dengan menuangkan lemak panas ke dada, Anda hanya mempercepat proses memasak daging empuk yang sudah matang dengan cepat. Akibatnya, ketika sisa unggas dipanggang, daging inilah yang akan menjadi terlalu kering.
Langkah 5
Saat burung sudah siap, keluarkan dari oven dan bungkus dengan kertas timah untuk membiarkan daging "beristirahat" selama 10-15 menit. Kali ini cukup bagi Anda untuk menyiapkan saus pilihan Anda.
