Banyak ibu rumah tangga menyimpan resep sup jamur kental yang kaya tekstur dan rasanya di buku masak mereka. Namun, terkadang Anda ingin memasak sesuatu yang lebih ringan, dengan kalori lebih sedikit, tetapi tidak kalah mewah dan enak. Cobalah sup oriental dengan sedikit susu berlemak.
Sup krim jamur ala India
Untuk sup krim pedas yang lembut ini, Anda membutuhkan:
- 1 gelas nasi basmati;
- 200 gram champignon cincang;
- 2 dan sendok teh gula;
- 2 sendok makan kecap asin;
- sendok teh minyak wijen;
- kepala bawang bombay kecil, potong dadu kecil;
- 2 sendok teh bubuk kari;
- 1 sendok teh paprika;
- 3 gelas susu;
- 1 paprika merah;
- 2 sendok makan jus lemon segar;
1 cangkir peterseli cincang
- garam.
Bilas beras di bawah air mengalir. Dalam panci besar, didihkan 5 gelas air saring, tambahkan beras yang sudah dicuci, didihkan kembali, dan kecilkan api. Tutup panci dengan penutup dan masak nasi selama 15-20 menit. Tiriskan kelebihan cairan.
Dalam wajan besar, lebar, dan dalam, goreng jamur di permukaan yang kering sampai cairannya menguap sepenuhnya, tambahkan minyak wijen dan bawang. Masak sampai bawang menjadi transparan. Tuang dalam 1 gelas air, bumbui dengan garam, setengah sendok teh gula, kari dan paprika. Didihkan, lalu kecilkan api dan didihkan lagi selama 20 menit.
Olesi lada dengan minyak sayur dan goreng sampai kecoklatan di atas api terbuka (di atas kompor gas), masukkan ke dalam kantong plastik dan biarkan dingin. Buang kulitnya, kupas polong dari biji dan batangnya. Haluskan paprika dalam blender bersama dengan jus lemon, sisa gula, dan sedikit garam. Sisihkan pure dan bilas mangkuk blender.
Campurkan nasi, campuran jamur dan susu dalam mangkuk blender bersih. Aduk hingga rata, saring melalui saringan. Tambahkan lebih banyak susu jika perlu. Panaskan sup di atas api sedang, tuangkan ke dalam mangkuk dan sesendok pure paprika merah, taburi dengan peterseli cincang.
Sup krim berbeda dari sup krim dalam hal konsistensi. Sup krim lebih empuk dan lembut, homogen, karena juga digosok melalui saringan.
Sup susu dengan jamur dan daun bawang
Anda tidak perlu memasak kuah susu dengan susu sapi, mencoba soya atau menggunakan santan. Anda akan perlu:
- 6 sendok makan minyak zaitun;
- 6 batang daun bawang putih;
- 120 gram champignon;
- 2 cangkir santan;
- 2 cangkir kaldu sayuran;
- garam laut;
- lada yang baru digiling;
- 1 jeruk nipis.
Pilih jamur yang kuat, putih, kecil tanpa bintik hitam. Bersihkan dengan handuk kertas basah sebelum dimasak. Karena jamur sangat higroskopis, mereka tidak boleh dicuci.
Bilas daun bawang, keringkan dan potong menjadi cincin. Potong champignon menjadi irisan. Panaskan minyak zaitun dalam panci dan tumis bawang bombay dengan api kecil sampai transparan. Tambahkan jamur dan masak, aduk sesekali, selama sekitar 10 menit. Tambahkan santan dan kaldu, didihkan dan masak selama sekitar 20 menit. Haluskan sup dengan blender, panaskan dan tambahkan garam, merica, dan jus lemon segar.
