Salad Uzbekistan dengan nama "Tashkent" jatuh cinta pada orang Rusia di masa Uni Soviet, ketika itu sebenarnya tidak lagi eksotis dan terutama tersebar luas di wilayah selatan negara itu. Para ahli kuliner yakin bahwa hidangan ini menyampaikan semua rasa masakan yang sudah asing. Omong-omong, "Tashkent" dimasukkan dalam "Hidangan masakan Uzbekistan" edisi Soviet.
Untuk menyiapkan salad Tashkent, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut - 2 potong lobak hijau berukuran sedang, 2 bawang, 1 telur ayam rebus, 3-4 telur puyuh, 150-200 g daging sapi rebus, mayones atau saus favorit lainnya, minyak sayur, garam dan dua jenis lada (hitam dan merah).
Bilas lobak dengan baik, kupas dan potong menjadi potongan yang sangat, sangat halus dan tipis. Metode pemotongan sayuran ini dianggap tradisional untuk "Tashkent", tetapi lobak juga dapat diparut di parutan kasar. Kemudian bilas sayuran dengan baik dalam air dingin.
Ada sedikit rahasia di sini, yang dengannya Anda dapat menghilangkan bau yang terlalu menyengat dan kepahitan yang berlebihan dari lobak. Untuk melakukan ini, Anda harus meletakkannya di air dingin selama 12-15 menit. Nah, jika Anda tidak bingung dengan khasiat lobak tersebut, biarkan saja diparut.
Potong bawang menjadi setengah cincin tipis, dan dalam wajan panaskan sedikit (lemak berlebih dalam salad ini tidak diperlukan) minyak sayur, di mana tumis sayuran. Potong daging sapi atau daging sapi muda rebus, yang juga cocok untuk "Tashkent", menjadi potongan tipis. Lakukan hal yang sama dengan telur ayam. Setelah itu, gabungkan bawang merah, lobak, daging sapi dan telur dalam mangkuk salad yang dalam, garam dan merica bahan-bahan ini, bumbui dengan mayones dan aduk rata.
Sekali lagi, Anda tidak perlu banyak mayones. Itu juga bisa diganti dengan yogurt jika Anda menginginkan makanan yang lebih sehat dan lebih sehat.
Setelah itu, taruh salad Tashkent di piring saat disajikan, atau di mangkuk kecil. Kemudian hiasi hidangan yang sudah jadi dengan irisan atau setengah telur puyuh rebus. Salad ini disajikan bersama dengan kue pipih tradisional Uzbekistan atau lavash.
Jika Anda tidak memiliki telur puyuh, tinggalkan beberapa telur ayam untuk menghias hidangan yang sudah jadi.
Resep ini tradisional, tetapi ada juga variasi, tergantung pada preferensi selera dari spesialis kuliner itu sendiri atau tamunya. Jadi, daging sapi bisa diganti dengan ayam, dan mayones, jika Anda tidak takut kelebihan kalori, dengan krim asam. Untuk dekorasi, juga diperbolehkan menggunakan sedikit rempah segar (adas, ketumbar, bawang hijau atau peterseli keriting yang indah). Tetapi kombinasi lobak, telur, dan daging, yang merupakan "garam" asli dari salad "Tashkent", harus dibiarkan tidak berubah.
Tentu saja, sulit untuk menilai apakah penduduknya makan salad seperti itu sepanjang waktu atau sering di Tashkent sendiri, karena sangat mungkin itu adalah buah dari tahun-tahun Soviet. Kemudian buku-buku kuliner disusun dengan mempertimbangkan dan memperjuangkan internasionalitas di semua bidang kehidupan warga negara Soviet. Tetapi jika Anda, pada gilirannya, ingin mencoba sesuatu yang baru atau mengejutkan tamu Anda dengan hidangan yang agak tidak biasa, maka cobalah untuk menghidupkan resep ini. Waktu memasak dengan bahan salad Tashkent yang sudah disiapkan adalah sekitar 20-30 menit.
