Resep Masakan Nasional Uzbekistan

Daftar Isi:

Resep Masakan Nasional Uzbekistan
Resep Masakan Nasional Uzbekistan
Anonim

Masakan nasional Uzbekistan dicintai dan dipuja oleh banyak orang karena rasanya yang unik. Sejarah asal usul hidangan terkait erat dengan sejarah wilayah tersebut, yang wilayahnya dicakup oleh negara merdeka modern Uzbekistan. Karena fakta bahwa jauh sebelum penaklukan oleh Tsar Rusia, orang-orang Uzbek memimpin gaya hidup yang menetap dan nomaden, masakan Uzbekistan dibedakan oleh variasi dan makanannya.

Masakan nasional Uzbekistan
Masakan nasional Uzbekistan

Deskripsi singkat tentang fitur masakan nasional Uzbekistan

Tempat terkemuka dalam masakan nasional Uzbekistan ditempati oleh hidangan daging. Sebagai aturan, domba digunakan di sebagian besar hidangan, lebih jarang daging sapi dan daging kuda. Daging biasanya digoreng dengan minyak biji kapas yang diproduksi di Uzbekistan. Tetapi hidangan unggas dan ikan tidak populer dan tidak terlalu sukses. Juga sulit membayangkan masakan Uzbekistan tanpa bumbu segar dan rempah-rempah aromatik seperti jinten, ketumbar, kemangi (rayhon), barberry. Sebagai tambahan hidangan daging, orang Uzbekistan tentu menyajikan salad sayuran segar, yang bisa dibumbui dengan susu asam atau suzma, serta teh hijau atau ayran yang baru diseduh.

Masakan Uzbekistan sangat beragam. Misalnya, setidaknya ada 10 jenis resep pilaf dan barbekyu. Apalagi di setiap wilayah Uzbekistan mereka mempersiapkannya dengan cara mereka sendiri. Jika Anda juga ingin mempelajari cara memasak hidangan masakan nasional Uzbekistan, kami sarankan untuk mempertimbangkan beberapa resep hidangan sederhana yang bahkan dapat diatasi oleh nyonya rumah pemula.

Sup Uzbekistan "Kainatma shurpa"

Gambar
Gambar

Keunikan sup ini adalah, tidak seperti kebanyakan hidangan Uzbekistan, daging tidak digoreng di dalamnya.

Untuk memasak shurpa Uzbekistan, Anda perlu:

  1. Daging tulang (sandung lamur, iga) - 700 g;
  2. bawang - 2 buah;
  3. Wortel - 2 buah;
  4. Kentang - 4 buah;
  5. Tomat - 2 buah;
  6. Lada Bulgaria - 1 buah;
  7. cabai pedas panas - 1 pc.;
  8. adas segar - 1 ikat;
  9. ketumbar segar - 1 ikat;
  10. Garam.

Bilas daging di bawah air mengalir, potong-potong besar, lalu turunkan ke dalam panci berisi air dingin. Saat air mendidih, keluarkan busa yang terbentuk dari daging dengan hati-hati, turunkan suhu ke nilai yang rendah dan tutup dengan penutup.

Sementara daging sedang dimasak, kupas bawang, wortel, dan kentang. Buang batang dan biji dari paprika. Potong bawang menjadi setengah cincin, wortel dalam lingkaran, dan bagi kentang, tomat, dan paprika menjadi beberapa bagian besar.

Setelah 1 jam setelah air mendidih, tambahkan bawang setengah cincin, wortel ke dalam daging, dan lanjutkan memasak selama sekitar setengah jam. Setelah waktu berlalu, tambahkan tomat, paprika, cabai, dan kentang ke dalam sup. Setelah mendidih, masak hingga kentang empuk. Sebelum mengeluarkan shurpa dari api, tambahkan garam secukupnya. Sajikan dalam mangkuk yang dalam dengan tortilla segar, ditaburi daun ketumbar dan adas.

Gulungan kubis isi dolma dari daun anggur

Gambar
Gambar

Bahan:

  1. Daging cincang (yang terbaik adalah mengambil domba) - 500 g;
  2. Nasi biji-bijian bulat - 0,5 cangkir;
  3. bawang - 2 buah;
  4. Daun anggur - 400 g;
  5. Minyak bunga matahari - 1 sdm. aku.;
  6. lada hitam bubuk;
  7. Garam.

Pindahkan daging cincang ke mangkuk yang dalam, tambahkan beras yang sudah dicuci, garam, dan lada hitam secukupnya, lalu campur semuanya dengan baik.

Bilas daun anggur di bawah air mengalir dan letakkan di atas meja. Tempatkan 1 sendok makanan penutup daging cincang di setiap daun. Jika daunnya kecil, Anda bisa mengambil 2 lembar per potong. Gulung daging cincang di daun seperti gulungan kol isi. Jika diinginkan, setiap dolma dapat diikat dengan seutas benang.

Letakkan semua bagian yang kosong dalam wajan rendah untuk membuat barisan yang rapat, tambahkan garam dan tuangkan minyak. Setelah itu, tuangkan dolma dengan kaldu (idealnya dimasak dari tulang domba) dan didihkan. Setelah mendidih, masak hidangan selama 40 menit.

Sementara itu, saat dolma sedang direbus, siapkan gorengan untuk itu. Lepaskan sekam dari bawang dan potong menjadi setengah cincin tipis. Tuang minyak bunga matahari ke dalam wajan dan goreng bawang di dalamnya sampai berwarna cokelat keemasan. Tambahkan 2 tomat cincang atau beberapa sendok makan pasta tomat, jika diinginkan.

Sebarkan dolma yang sudah jadi di piring, isi dengan kaldu dan sajikan bersama dengan rempah segar dan kefir.

Salad "Achichuk"

Gambar
Gambar

Hampir tidak ada makanan di Uzbekistan yang lengkap tanpa salad Acichuk, yang sangat sederhana dan mudah disiapkan.

Anda akan perlu:

  1. Tomat berdaging besar - 3 buah;
  2. Bawang manis merah atau putih besar - 1 pc.;
  3. Mentimun segar - 2 buah. (mungkin tanpa mereka);
  4. Minyak bunga matahari - 0,5 sdm. aku.;
  5. Dill atau ketumbar - beberapa ranting (opsional);
  6. Garam.

Potong tomat menjadi irisan tipis. Buang sekam dari bawang, bilas dengan air dingin, lalu potong menjadi seperempat cincin tipis. Potong mentimun segar menjadi potongan-potongan sempit dalam bentuk setengah lingkaran. Campurkan tomat, mentimun, bawang dalam mangkuk salad yang dalam. Tambahkan minyak bunga matahari dan garam. Campur semuanya dengan baik dan hiasi dengan rempah segar. Sajikan salad Acichuk dengan hidangan pertama dan kedua.

Direkomendasikan: