Sebagian besar bahan terkenal di dunia berasal dari Meksiko. Masakan lokal didasarkan pada banyak pilihan produk: alpukat, zucchini, jagung, kacang-kacangan, tomat, kentang dan ubi jalar, cabai, unggas, kacang tanah, dan berbagai jenis ikan.
Tempat utama dalam masakan tradisional Meksiko diberikan pada jagung - direbus dan digoreng, sebagai minuman dan dalam bentuk tepung, dengan lada dan daging. Hidangan jagung favorit dan umum adalah:
- tortilla jagung panggang arang dengan isian taco;
- "Pinoles" - campuran kakao dan tepung jagung panggang;
- "Tamales" - potongan adonan jagung kukus yang disajikan dengan saus;
- kue pipih dengan isian berbeda - "chimichangi", "nachos" dan lainnya.
Cabai rawit juga dapat dianggap sebagai kartu kunjungan masakan Meksiko; ada sekitar 80 jenisnya. Berbagai saus disiapkan darinya, ditambahkan ke salad, ke jagung, ke hidangan ikan dan daging, dan diisi.
Hidangan daging sangat bervariasi. Goulashi "olya podrila" dianggap benar-benar Meksiko, serta "chepile" - daging babi dengan sayuran, "carne asados" - daging sapi goreng yang disajikan dengan kacang, empada - roti isi isi, banyak jenis kalkun rebus, rebus dan goreng, "enchilada" - gulungan diisi dengan daging, telur, merica atau keju.
Kisaran sayuran yang digunakan dalam diet sangat bervariasi. Kacang didahulukan - kering, segar, dipanggang. Mereka digunakan sebagai isian dalam berbagai sup, banyak tortilla, atau sebagai lauk. Banyak hidangan disiapkan dari kaktus nopal - biji, buah, daun, dan bunganya digunakan. Populer di masakan lokal dan alpukat, kacang, agave, tomat, bawang, jamur. Labu siam (mentimun Meksiko) sangat diminati - digunakan direbus, direbus dan dipanggang, termasuk dalam lauk pauk, salad, dan casserole.
Resep ikan didasarkan pada tradisi nasional, yang dibedakan oleh sejumlah besar rempah-rempah dan jagung, banyak bumbu dan saus yang paling tidak biasa. Favorit termasuk hidangan cod, tortilla dengan ikan, ikan todak dengan saus bawang putih atau lemon, "sopa de marisco" - sup seafood.
Paling sering buah-buahan lokal menjadi makanan penutup, yang sangat populer adalah "canas asades" - tebu goreng, "rosca de reyes" - roti manis kerajaan, muffin, dan roti, serta hidangan buah dan sayuran - mangga dengan krim, ceri "chimichangi", labu dalam sirup, souffle jagung, banyak puding isi.
Tequila menjadi minuman yang membuat negara ini terkenal. Ada sekitar 300 jenis minuman ini, tetapi hanya 4 yang resmi disetujui - Anejo Reposado Blanco, Joven. Minuman tradisional “mezcal”, “pulque” (diproduksi dengan penyulingan dari lima jenis agave), “bakanor” dan “sotola” dianggap populer. Anggur Meksiko yang diproduksi sesuai dengan teknologi Eropa juga sangat baik, serta bir Korona dan brendi Don Pedro.
