Setiap pemandu wisata modern dari negara mana pun akan memiliki bagian yang memikat: masakan. Berbagai kekhasan dan kelezatan kuliner nasional tak henti-hentinya membuat takjub. Masakan Rusia tidak terkecuali.
Tradisi masakan Rusia Kuno sudah ada sejak abad ke-9. Kami menemukan daftar hidangan populer dari zaman Ivan the Terrible di Domostroy. Buku-buku ruang makan biara-biara Rusia adalah bahan yang paling berharga untuk mempelajari preferensi orang-orang Rusia dalam memilih makanan selama berabad-abad. Semua sumber ini menunjukkan bahwa kanon seni kuliner Rusia pada awalnya adalah berbagai hidangan gandum dan tepung, dan roti hitam gandum hitam selalu menjadi fokus perhatian. Itu masih menjadi simbol masakan nasional kita hari ini.
Untuk menggantikan dan di samping banyak sereal, panekuk gandum hitam dan pai, oatmeal, kacang polong, dan produk jeli lainnya dari abad ke-15, tepung gandum impor muncul di meja Rusia. Bersama mereka, kejayaan baru datang ke kue-kue Rusia yang terkenal: bagel, crumpet, pancake, bagel, roti gulung, pai dengan lusinan jenis isian lezat - daging, sayur, ikan, jamur. Sereal juga dijunjung tinggi: soba, millet, gandum hitam. Mereka dibagi menjadi kental ("curam"), kental ("kotoran"), cair ("bubur"). Sup, sup kubis, acar menjadi (dan masih tetap) tidak berubah dalam makanan Rusia.
Tradisi asing memasak hidangan kuliner datang ke Rusia pada abad ke-17 dengan munculnya produk eksotis dan resep luar negeri. Di zaman Peter, pai, casserole, roti gulung, sandwich muncul di meja Rusia. Namun, apa pun pengaruh dan perubahan yang mungkin dialami seni memasak Rusia, hidangan ikoniknya tetap ada: roti harum, sup kubis harian yang lezat, okroshka hangat favorit semua orang, daging kental yang menyegarkan dengan lobak, panekuk kemerahan dengan berbagai isian (termasuk kaviar), telinga sterlet yang terkenal, pangsit Siberia, vinaigrette, boneka babi, bebek dengan apel. Resep klasik dari Rusia ini secara tradisional termasuk dalam buku "Masakan Bangsa-Bangsa di Dunia".
Nama lain tidak dapat ditemukan di negara lain mana pun. Di mana lagi Anda bisa, misalnya, mencicipi bubur "Guryev"? Dia memiliki "gudang" produk utama yang tampaknya akrab: susu, semolina, gula, kenari, mentega … Tetapi makanannya juga ditandai dengan teknologi memasak khusus (bahkan ritual!) - kumpulan buih susu yang kuat, yang juga harus hati-hati kecokelatan …
Ya, pesta bangsawan boyar Rusia dengan angsa panggang dan ikan sturgeon raksasa, yang hanya bisa diangkat oleh beberapa orang di piring besar, adalah sesuatu dari masa lalu. Tetapi para pecinta kuliner akan dengan senang hati memilih "sturgeon dalam gaya biara" di restoran Rusia bahkan hingga hari ini.
Keunikan, orisinalitas, kecerahan masakan Rusia jelas, meskipun secara selektif dan terampil menyerap tradisi budaya kuliner yang berbeda.
