Apa yang ada dalam imajinasi Anda ketika datang ke India? Sebagian besar akan mengatakan bahwa itu adalah sari, Taj Mahal, Bollywood, gajah, teh, dan banyak hidangan aromatik dan pedas. Ini tentang kekhasan masakan India yang akan dibahas.
Hal terpenting dalam masakan nasional India tentu saja rempah-rempah. Cabai rawit, kari, kunyit, cengkeh, jinten, kayu manis, garam masala, kapulaga - koki lokal memiliki banyak bumbu yang mereka miliki, dan hidangan tradisional terkadang menggunakan lebih dari 30 jenis rempah. Anda dapat membayangkan betapa hebatnya buket rasa yang Anda dapatkan!
Orang India sangat beruntung dengan iklimnya. Di beberapa bagian negara, panen dipanen 4 kali setahun. Mungkin itu sebabnya vegetarisme lahir di sini. Pecinta makanan nabati hidup terutama di selatan India. Anehnya, mereka tidak makan tomat dan bit, karena warna sayuran ini mirip dengan warna darah. Makanan pokok vegetarian India adalah paprika manis (bukan merah), kurma, lentil kuning, dan nasi.
Hidangan daging lebih umum di utara negara itu. Biriani berbahan dasar nasi sangat populer. Ada sekitar 20 resep untuk hidangan ini: dengan daging, dengan ayam, sayuran, udang. Untuk biriani, nasi, daging (sayuran, ikan) dan saus kunyit disiapkan secara terpisah dan digabungkan sesaat sebelum dipanggang. Dalam hal ini, panci yang dimasukkan ke dalam oven ditutup dengan penutup atau tepi adonan agar aroma ajaib tidak keluar.
Jika Anda familiar dengan ayam tandoori yang menggugah selera, ketahuilah bahwa hidangan ini juga berasal dari wilayah utara India. Baginya, burung itu dimasak dalam oven tandoori khusus. Berkat bumbunya yang istimewa dan pemanggangan yang cepat, ayam ini memiliki warna merah yang indah.
Karena kebiasaan kuno dan hukum agama, konsumsi daging sapi dan daging dari ternak lain dilarang di India. Namun, memiliki mentega yang diperoleh dari susu sapi suci di atas meja dianggap sebagai tanda soliditas dan kekayaan, karena produk ini sangat mahal.
Inggris memiliki pengaruh besar pada selera orang India. Sejak zaman British East India Company, makanan penutup paling populer di negara ini adalah puding susu, dan minuman terbaik adalah teh lokal yang luar biasa. Mereka lebih suka menyeduh yang terakhir dengan segera menambahkan susu dan gula ke dalam ketel.
