Paskah - hidangan dadih khusus yang disiapkan hanya untuk Paskah, melambangkan manisnya kehidupan di Eden. Di Rusia, itu menempati tempat dominan di meja pesta. Secara tradisional, nyonya rumah menyiapkannya sebelumnya, pada Kamis Putih, dalam bentuk pasochny dalam bentuk piramida terpotong, yang melambangkan Makam Suci. Keju cottage untuk Paskah harus berkualitas baik. Untuk benar-benar yakin akan hal ini, masak sendiri. Jika tidak ada waktu untuk ini, Anda dapat menggunakan toko, dengan persentase kandungan lemak yang tinggi, setelah disiapkan sebelumnya.
Itu perlu
-
- 1,5 kg keju cottage jadi atau 1 masing-masing
- 5 liter susu lemak dan kefir;
- 500 gram gula pasir;
- 5 butir telur;
- 500 g mentega tawar;
- 200 g krim asam lemak;
- 1 bungkus vanilin;
- 200 g kismis varietas ringan;
- 100 g almond atau kenari;
- bumbu dari 1 lemon;
- manisan buah;
- kain kasa;
- formulir untuk Paskah (3-4 buah).
instruksi
Langkah 1
Siapkan dadih sendiri. Didihkan jumlah susu yang dibutuhkan. Tuang kefir dengan volume yang sama. Biarkan dingin.
Langkah 2
Pindahkan ke kantong kain tipis berlapis ganda. Gantung di atas wastafel atau baskom selama 24 jam.
Langkah 3
Letakkan keju cottage toko di bawah tekanan selama 12 jam.
Langkah 4
Cuci dan keringkan kaleng Paskah Anda dengan baik. Tempatkan lapisan ganda kain tipis di masing-masing, sisakan ujung yang cukup di atasnya untuk menutupi dadih.
Langkah 5
Bilas kismis, keringkan.
Langkah 6
Goreng sedikit almond, tuangkan air mendidih dan biarkan selama 30 menit. Kupas dan potong dengan sangat halus. Kupas dan potong kenari.
Langkah 7
Lelehkan mentega.
Langkah 8
Tambahkan kismis ke dadih yang ditekan. Lewati campuran melalui penggiling daging.
Langkah 9
Pecahkan telur yang sudah dingin dan pisahkan putihnya dari kuningnya.
Langkah 10
Kocok putih dengan 200 g gula menjadi busa yang kuat, sebaiknya dengan tangan. Tambahkan gula secara bertahap.
Langkah 11
Hancurkan kuning telur dengan sisa gula dan vanili sampai putih.
Langkah 12
Campur secara bertahap massa dadih parut, kuning telur, krim asam, protein, kacang-kacangan dan kulit. Aduk dengan sendok kayu.
Langkah 13
Tempatkan Paskah dalam wadah yang sesuai dan masak dengan api paling kecil, aduk terus. Aduk lebih kuat setelah gelembung besar muncul.
Langkah 14
Angkat campuran dari api setelah 5-7 menit dan biarkan dingin. Pada saat yang sama, sering diaduk dengan sendok, sebaiknya searah jarum jam.
Langkah 15
Saat Paskah menjadi hampir hangat, pindahkan ke cetakan, tutup dengan kain kasa. Tempatkan masing-masing cetakan di piring.
Langkah 16
Saat cairan mengalir, tambahkan sisa massa dadih ke dalam cetakan. Tiriskan serumnya. Biarkan Paskah dalam cetakan semalaman.
Langkah 17
Kuras semua cairan yang terkumpul di pagi hari. Tempatkan tutup kayu kecil di atas cetakan di atas kain tipis dan letakkan beban di atasnya. Pindahkan semuanya ke tempat yang dingin selama 32-36 jam.
Langkah 18
Lepaskan penindasan dengan lembut, buka lapisan atas kain kasa. Balikkan cetakan dengan hati-hati ke atas piring, bongkar, lepaskan kain tipis.
Langkah 19
Hiasi bagian atas piramida Paskah dengan manisan buah atau bunga dan sajikan.
