Kata misterius "fricassee" dalam terjemahan dari bahasa Prancis berarti "segala macam hal." Ini adalah hidangan petani tua yang terbuat dari daging babi, sapi atau ayam yang dipotong kecil-kecil dan direbus dengan semacam saus atau bumbu. Menurut tradisi Prancis, fricassee dimasak dengan saus krim putih, tetapi seiring waktu, resep lain untuk fricassee muncul, misalnya, dalam saus anggur putih dengan zaitun dan bacon.
Itu perlu
- - 600 gram fillet dada ayam dengan kulit;
- - 150 gram daging asap;
- - setengah gelas zaitun, varietas yang berbeda dapat digunakan;
- - 30 gram mentega;
- - 5 siung bawang putih;
- - 1 lemon (hanya kulitnya yang dibutuhkan);
- - 1, 5 gelas anggur putih kering;
- - 1, 5 cangkir kaldu ayam;
- - rosemary segar, tarragon, basil - secukupnya;
- - garam, lada hitam giling - juga secukupnya.
instruksi
Langkah 1
Potong fillet ayam menjadi potongan-potongan yang agak besar, bumbui dengan garam dan merica. Lelehkan mentega dalam wajan dan goreng potongan ayam sampai berwarna cokelat keemasan. Kemudian masukkan ayam ke dalam mangkuk terpisah dan tutup dengan penutup.
Langkah 2
Potong bacon dengan halus. Kupas bawang putih, bilas dan potong kasar. Parut kulit lemon di parutan halus.
Langkah 3
Masukkan bawang putih dan bacon ke dalam minyak yang tersisa di wajan setelah menggoreng ayam, goreng selama 5 menit, lalu tambahkan semangat, tuangkan anggur dan didihkan.
Langkah 4
Masukkan zaitun, bumbu aromatik dan rempah-rempah ke dalam saus, tuangkan kaldu ayam panas, masukkan potongan ayam goreng ke dalam saus dan didihkan sampai lunak selama 35-40 menit dengan tutupnya terbuka - sehingga sausnya menguap dan mengental. Taburi dengan bumbu sebelum disajikan, sajikan kentang rebus sebagai hiasan.
