Di rak-rak toko Anda dapat melihat toples berisi buah zaitun yang lezat dan buah zaitun yang tumbuh di pohon zaitun yang sama, tetapi pada saat yang sama memiliki rasa yang berbeda. Menemukan jawaban atas pertanyaan tentang bagaimana buah zaitun berbeda dari buah zaitun cukup sederhana.
Apa itu zaitun?
Zaitun adalah buah dari pohon zaitun yang berdaging, berwarna hijau atau kuning dan komposisinya tidak terlalu banyak minyak. Ada banyak varietas zaitun yang berbeda tidak hanya dalam ukuran tetapi juga dalam jumlah daging buahnya. Semakin kecil batu di dalamnya dan semakin tebal dinding buah, semakin berharga mereka.
Zaitun dipanen segera setelah mencapai ukuran spesifik varietas. Zaitun tidak dimakan mentah tanpa pengolahan tambahan, karena terlalu pahit. Inilah sebabnya mengapa kebanyakan orang akrab dengan buah zaitun kalengan.
Lebih baik membeli buah dengan batu, karena lebih banyak jus disimpan sedemikian rupa dan rasanya sedikit berbeda. Aturan ini juga berlaku untuk buah zaitun.
Apa itu zaitun?
Perbedaan antara zaitun dan zaitun adalah bahwa yang terakhir matang di cabang lebih lama, tetapi tidak berarti warna hitam yang kaya di mana mereka biasa terlihat di atas meja. Di cabang, mereka hanya sedikit gelap dan tidak selalu sepenuhnya merata. Mereka mencapai warna cerah mereka dalam enam bulan pengasinan, sambil berubah tidak hanya dalam penampilan, tetapi juga dalam rasa.
Tidak seperti zaitun, zaitun tidak diisi, tetapi dipanen hanya dengan atau tanpa lubang, karena penambahan bahan apa pun di dalamnya mengubah rasa zaitun menjadi lebih buruk.
Nama buah zaitun sendiri karena banyaknya minyak yang dikandungnya. Mereka adalah bahan baku untuk produksinya.
Mana yang lebih sehat: zaitun atau zaitun?
Zaitun dan zaitun mengandung vitamin kelompok B, C, E, pektin dan banyak zat bermanfaat lainnya. Karena mereka tumbuh di pohon yang sama, komposisinya serupa, tetapi zaitun tidak memiliki minyak sebanyak zaitun. Satu-satunya masalah adalah bahwa zaitun asli adalah yang matang secara alami menjadi warna coklat-hitam yang kaya. Ini membutuhkan banyak waktu, yang meningkatkan biaya mereka.
Oleh karena itu, beberapa produsen zaitun ekonomis menggunakan reagen kimia dan pewarna untuk mendapatkannya. Jelas, sebagai hasil dari proses seperti itu, manfaat buah zaitun berkurang, yang harus diketahui pembeli. Tidak sulit untuk membedakan buah zaitun yang diperoleh sebagai hasil oksidasi dengan alkali: warnanya terlalu hitam, sedangkan buah-buahan yang diasinkan dengan cara tradisional lebih mirip dengan ceri matang.
Karena itu, disarankan untuk membeli buah zaitun dalam stoples kaca, di mana isinya terlihat. Namun, indikator kualitas yang paling sederhana adalah harganya: zaitun Mediterania asli tidak bisa murah.
