Satu-satunya perbedaan antara zaitun dan zaitun adalah tingkat kematangannya. Faktanya, kedua jenis buah ini tumbuh di pohon yang sama - zaitun. Beberapa sumber menunjukkan bahwa nama "zaitun" hanya digunakan di wilayah Rusia.
Perbedaan antara buah zaitun dan buah zaitun
Buah zaitun dipanen empat kali setahun. Selain itu, di setiap musim, buah-buahan dengan warna tertentu dipanen - Oktober hijau, November putih, dan Desember hitam. Pada bulan Januari, buah zaitun dipanen terutama untuk pengeringan lebih lanjut.
Perlu dicatat bahwa buah zaitun segar jarang dimakan bahkan di tanah air mereka - di Yunani. Buah-buahan tersebut memiliki rasa pahit dan bahkan kental tertentu, oleh karena itu, bagian utama dari tanaman yang dipanen, biasanya, diproses dalam larutan khusus atau kalengan.
Anda dapat menentukan ukuran buah zaitun dan buah zaitun tanpa membuka toples. Di bagian bawah atau dinding kemasan timah, angka ditunjukkan melalui pecahan. Semakin rendah indikator angka pertama, semakin besar buah di dalam toples.
Bahkan setelah diproses, zaitun hijau memiliki rasa yang sedikit asam, sehingga sangat sering disiapkan dengan berbagai isian - tuna, udang, teri, kepiting, dan hidangan Mediterania lainnya. Zaitun juga dibuat dengan bawang putih, lemon, kacang-kacangan dan ketimun.
Zaitun memiliki konsistensi yang lebih lembut, mereka tidak memiliki rasa pahit atau asam. Pits bahkan jarang diekstraksi dari buah zaitun tersebut. Ini terutama disebabkan oleh ketidaknyamanan prosedur semacam itu. Daging buahnya mudah rusak dan buah zaitun kehilangan penampilannya yang menarik.
Zaitun hijau
Zaitun hijau disebut zaitun "mentah". Buah-buahan ini muncul di pohon segera setelah berbunga. Mereka tidak dimakan segar. Satu bagian dari tanaman dikirim ke produksi minyak zaitun, sementara yang lain dikalengkan.
Jangan pernah menyimpan buah zaitun dalam toples. Segera setelah membukanya, pindahkan buah ke piring apa pun. Jangan tiriskan rendaman jika Anda berencana untuk menjaga buah tetap segar selama beberapa hari.
Ahli gizi, dokter, dan spesialis lainnya berbicara tentang manfaat buah zaitun. Perlu dicatat bahwa komposisi vitamin zaitun dan zaitun tidak berbeda. Semua nutrisi yang terkandung dalam buah-buahan ini benar-benar identik. Namun, zaitun hijau memiliki keunggulan karena tidak diolah dengan alkali untuk berubah warna, sehingga dianggap lebih alami. Sangat sulit untuk membedakan buah zaitun yang matang secara alami dan dengan cara kimiawi. Untuk melakukan ini, Anda perlu memiliki informasi tentang varietas mana yang ditanam di wilayah mana, dan kemudian membandingkan data yang ditunjukkan di bank.
Zaitun hitam
Zaitun adalah buah zaitun yang benar-benar matang. Secara tradisional, buah-buahan ini dibagi menjadi tiga kategori utama menurut metode pematangan - buah menjadi gelap saat tumbuh di pohon atau berubah warna selama penyimpanan. Zaitun hijau menonjol sebagai spesies terpisah, yang ditempatkan secara khusus dalam larutan natrium. Prosedur ini terutama dimaksudkan untuk mengubah rasa buah dan menghilangkan kepahitan tertentu. Selama oksidasi, warna hijau berubah menjadi hitam, dan buah zaitun itu sendiri memperoleh rasa yang lebih lembut.
