Rasa manis dan asam dari saus plum cocok dengan daging panggang atau unggas. Plum, kaya akan vitamin dan elemen mikro, mempertahankan sifatnya dengan sempurna selama perlakuan panas dan banyak digunakan dalam memasak untuk persiapan kolak, pengawet, selai, dan berbagai saus.
Memasak daging dalam saus prem itu sederhana dan tidak memakan banyak waktu dan tenaga. Segera sebelum dimasak, bilas 300 gram prem dalam air dingin, lepaskan tulang dengan hati-hati, potong-potong. Ambil dua bawang sedang, kupas, potong setengah cincin, goreng dalam minyak zaitun (1, 5-2 sendok makan) sampai berwarna cokelat keemasan. 1,5 kg daging babi atau sapi, mana yang paling Anda sukai, bilas dengan air mengalir, buang semua urat, potong-potong. Goreng dalam wajan sampai muncul kerak ringan.
Tempatkan daging dan bawang dalam wadah yang dimaksudkan untuk direbus. Taburi dengan bawang putih cincang halus (1-2 siung), garam dan merica. Tutup bagian atasnya dengan potongan tiriskan, tambahkan 150 ml anggur putih kering, tuangkan 50 ml air.
Tutup tutupnya dan didihkan dalam oven pada 180 - 200 derajat selama 1,5 - 2 jam. Pastikan dagingnya matang. Ini dapat ditentukan dengan menusuknya dengan pisau. Jika dagingnya empuk, taruh di piring. Kocok bahan rebus yang tersisa di piring dengan blender atau gosok melalui saringan sampai diperoleh konsistensi yang halus. Jika kuah yang dihasilkan terasa terlalu asam, maka Anda bisa menambahkan sedikit gula secukupnya.
Kemudian masukkan kembali daging ke dalam wadah bekas, tuang di atas kuah yang sudah disiapkan. Jika Anda mendapatkan daging terlebih dahulu, itu bisa mengering. Karena itu, tata sebelum disajikan. Anda dapat menghias hidangan yang sudah jadi dengan rempah segar.
Saat membeli, pilih plum dengan hati-hati. Segar dan matang adalah buah elastis besar dengan warna yang kaya, ditutupi dengan mekar ringan dan ringan, yang mudah dicuci dengan air dingin. Saat Anda menekan ujungnya, buah prem harus lunak, buah mentahnya keras.
