Nama hidangan ini berasal dari kata "remah". Okroshka tidak tergantikan di hari musim panas. Dia bisa memuaskan rasa lapar dan haus sekaligus. Dengan mempertimbangkan preferensi rasa rumah tangga Anda, Anda dapat memasak okroshka dengan kefir rendah lemak atau air mineral. Okroshka tradisional adalah hidangan yang dimasak di atas roti kvass.
Itu perlu
-
- Untuk kvass:
- 2 sdm. sendok malt
- 4 sdm. sendok makan gula pasir
- 6 sdm. sendok makan kerupuk gandum hitam
- 10 g ragi terkompresi
- 3 liter air matang.
- Untuk merenda:
- 2 kentang
- 2 mentimun
- 2 telur
- 200 gr daging rebus
- lobak muda
- bawang hijau
- dil
- mustard dan lobak
- garam
- krim asam.
instruksi
Langkah 1
Siapkan roti kvass. Untuk melakukan ini, gabungkan malt, kerupuk, dan gula dalam satu mangkuk. Larutkan bahan-bahan ini dalam 300 gram air hangat dan biarkan diseduh selama satu jam. Pada saat ini, larutkan ragi dalam segelas air hangat. Saat ragi meresap, tambahkan larutan ragi ke dalamnya dan tambahkan 2,5 liter air hangat. Biarkan kvass di tempat yang hangat selama 12 jam untuk difermentasi. Kemudian tuangkan kvass yang sudah jadi ke dalam piring bersih dan masukkan ke dalam lemari es agar matang. Setelah sehari, kvass dapat digunakan untuk membuat okroshka.
Langkah 2
Masak dagingnya. Agar tidak kehilangan kesegarannya, rendam dalam air asin mendidih. Masak daging dengan api kecil selama sekitar satu jam, lalu angkat dari kaldu, dinginkan dan potong dadu kecil. Cuci kentang dan masak dalam "seragam" mereka. Dinginkan, kupas dan cincang halus. Kupas mentimun dan potong dadu dengan ukuran yang sama dengan kentang dan daging.
Langkah 3
Rebus telur, kupas dan pisahkan putih dari kuningnya. Cincang halus protein, tambahkan ke piring daging, mentimun, dan kentang. Hancurkan kuning telur dengan 1 sendok makan mustard, tambahkan 2 sendok makan mustard dan aduk rata lagi. Tempatkan saus di lemari es.
Langkah 4
Ambil lobak muda dan potong menjadi irisan tipis. Kemudian gabungkan piring bersama dan bagi menjadi 4 bagian. Anda harus memiliki bagian yang lurus dan tipis. Tempatkan lobak dengan sisa bahan okroshka.
Langkah 5
Cincang halus bawang dan adas, tempatkan dalam mangkuk yang dalam dan taburi dengan garam. Ambil rolling pin yang tebal dan dorong sayuran sampai mulai mengeluarkan cairan. Tambahkan bawang cincang dan dill ke bahan lainnya dan campur semuanya dengan seksama.
Langkah 6
Masukkan remah-remah (ini adalah nama komponen kering okroshka) di piring yang dibagi, tambahkan satu sendok saus krim asam mustard dan isi semuanya dengan kvass dingin. Silakan dinikmati makanannya!
