Di musim panas, hidangan ringan yang menyegarkan sangat relevan, yang tidak mengharuskan nyonya rumah berdiri lama di atas kompor. Okroshka yang dimasak dengan yogurt adalah yang terbaik untuk makan siang di hari yang gerah.
Itu perlu
-
- Untuk okroshka:
- 1 liter yogurt;
- 1 liter air mineral atau air matang;
- 4-5 mentimun sedang;
- 500 g daging rebus;
- 1 ikat bawang hijau;
- 1 ikat adas;
- 1 ikat daun ketumbar;
- 3-4 tangkai kemangi;
- garam.
- Untuk yoghurt:
- 1 liter susu;
- 2 sdm penghuni pertama.
instruksi
Langkah 1
Matsoni adalah produk susu fermentasi yang tersebar luas di Kaukasus. Itu terbuat dari susu rebus dengan tambahan penghuni pertama, yang dasarnya adalah basil Bulgaria dan streptokokus asam laktat. Matsoni juga dapat dibuat di rumah, tetapi kultur starter yang mengandung mikroflora yang diperlukan harus dibeli di toko atau pasar.
Langkah 2
Rebus susu, lebih disukai lemak tinggi, dalam panci, dinginkan hingga 45-50 ° C. Ini dapat ditentukan tanpa termometer dengan menjatuhkan jari kelingking ke dalam susu: ujung jari harus sedikit tergelitik.
Langkah 3
Tuang 100-150 ml susu ke dalam mangkuk terpisah, tambahkan kultur starter, aduk rata sampai diperoleh struktur yang homogen dan pastikan tidak ada gumpalan yang tersisa di massa. Kemudian tambahkan campuran ke sisa susu dan aduk lagi. Bungkus piring dengan yogurt dan letakkan di tempat yang hangat selama 8-10 jam, dan setelah waktu ini, masukkan ke dalam kulkas selama 4-5 jam.
Langkah 4
Untuk menyiapkan okroshka, rebus daging (daging sapi muda, ayam, kalkun, dll.) dan potong-potong. Lidah atau hati sapi juga bisa digunakan, tapi jangan ganti sosis dengan daging.
Langkah 5
Bilas mentimun segar dalam air mengalir, kupas dan potong menjadi kubus kecil atau strip. Anda bisa memarutnya di parutan kasar.
Langkah 6
Kemudian bilas herbal secara menyeluruh, keringkan dengan handuk. Pertama-tama, cincang bawang hijau, taburi garam secukupnya dan tumbuk sedikit dengan sendok atau alu untuk memberi jus. Potong adas, daun ketumbar dan kemangi halus, aduk dengan bawang dan mentimun.
Langkah 7
Encerkan yogurt dengan air mineral dingin atau air matang dan kocok sedikit. Kemudian tambahkan sejumput gula dan aduk sampai benar-benar larut. Tambahkan mentimun dengan bumbu ke dalam yogurt dan dinginkan sebentar.
Langkah 8
Saat disajikan, tata daging di piring dan tambahkan yogurt, mentimun, dan isian bumbu ke dalamnya. Roti putih segar atau lavash cocok untuk okroshka seperti itu.
