Kismis aromatik yang manis membuat selai yang sangat baik untuk musim dingin. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan lebih sedikit gula, kelezatannya akan menjadi kaya rasa dan sangat indah. Ada banyak resep, berdasarkan itu, setiap ibu rumah tangga akan dapat membuat versi aslinya sendiri.
Selai nasi: cara membuatnya benar
Kishmish adalah anggur manis berwarna gelap atau putih yang termasuk dalam varietas meja pencuci mulut. Keuntungan besar adalah kulitnya yang tipis, yang tidak pecah saat matang, dan tidak adanya biji. Anggur memiliki rasa yang kaya dan aroma yang lembut; mereka kaya akan polifenol, asam amino yang berharga dan fruktosa. Kishmish terkenal dengan kandungan kalorinya yang tinggi, nilai gizinya juga besar. Untuk kejenuhan, diperlukan porsi yang sangat kecil, ini tidak hanya berlaku untuk buah beri segar, tetapi juga makanan penutup berdasarkan mereka, terutama selai.
Memanen kismis untuk musim dingin sangat sederhana. Berry hitam manis tidak membutuhkan banyak gula, sehingga selainya cukup ekonomis. Kismis ringan mengandung lebih sedikit fruktosa, sehingga proporsi gula harus ditingkatkan. Anggur dapat dikombinasikan dengan buah-buahan lain, terutama dikombinasikan dengan apel manis dan asam yang beraroma.
Buah beri utuh yang tidak rusak tanpa penyok dan bekas jamur dipilih untuk dimasak. Mereka dicuci bersih di beberapa perairan dan dikeringkan dengan menaburkan handuk. Anda bisa memasak kismis dalam panci atau baskom biasa, tetapi beberapa ibu rumah tangga lebih suka menggunakan slow cooker. Waktu memasak tergantung pada resepnya, produk jadi tetap dingin dan gelap. Selai yang dimasak dengan benar terlihat sangat indah di foto dan video, itu akan menghiasi meja apa pun dan pasti akan menarik minat para tamu.
Selai cepat: resep langkah demi langkah
Versi klasiknya adalah selai lima menit dari kismis gelap atau terang. Kulit buah beri yang lembut tidak perlu direbus terlebih dahulu.
Bahan:
- 1 kg kismis;
- 200 gram gula pasir;
- 150 ml air saring atau air kemasan.
Tuang gula ke dalam wadah masak, tambahkan air. Letakkan campuran di atas kompor dan didihkan sampai kristal benar-benar larut. Tuang kismis yang sudah disortir, dicuci, dan dikeringkan ke dalam sirup gula, masak selama 5 menit dengan api kecil, lalu tambah daya dan masak lagi selama 5 menit. Syarat penting adalah jangan sampai mendidih.
Tuang selai panas ke dalam stoples yang disterilkan, tutup dan biarkan hingga benar-benar dingin. Tidak perlu menggulung wadah, kelezatan buatan sendiri disimpan dengan sempurna dalam stoples yang ditutup dengan tutup plastik atau kaca.
Selai kartun: memasak selangkah demi selangkah
Selai lezat dan aromatik dapat dibuat dari kismis Timur Jauh yang beraroma. Pemilik multicooker harus menggunakan perangkat yang berguna ini yang menyederhanakan proses dan mengecualikan pembakaran kemacetan yang tidak disengaja.
Bahan:
- 1 kg kismis;
- 500 gr gula pasir.
Cuci dan keringkan buah beri pilihan. Lebih baik menusuk kismis besar dengan tusuk gigi sehingga sirup menembus ke dalam tanpa halangan. Tuang anggur ke dalam mangkuk multicooker, tambahkan gula, tutup dan atur mode "Rebusan". Setelah 2 jam, ketika siklus selesai, buka tutupnya, tuangkan selai panas ke dalam stoples yang disterilkan, gulung tutupnya dan dinginkan.
Selai kismis pedas dengan lemon dan kenari
Kelezatan yang tidak biasa dengan rasa asam-pedas yang menarik, ideal untuk minum teh. Ini juga bisa digunakan sebagai isian untuk kue buatan sendiri.
Bahan:
- 1 kg kismis hitam;
- 0,5 cangkir biji kenari;
- 400 gram gula pasir;
- 1 lemon kecil;
- 70 ml air;
- sejumput vanillin.
Tuang air ke dalam panci, tambahkan gula. Didihkan campuran, kecilkan api. Sambil diaduk, masak sirup sampai pasir benar-benar larut. Angkat panci dari kompor. Celupkan anggur yang sudah dicuci dan dikeringkan ke dalam sirup, biarkan selama 3 jam pada suhu kamar.
Letakkan panci di atas api, didihkan dan segera kurangi suhu pemanasan. Masak selama 5 menit, angkat campuran dari kompor. Tutup panci dengan handuk dan biarkan selama 8-10 jam.
Potong kenari yang sudah dikupas dengan pisau, peras jus dari lemon. Tambahkan aditif ke selai, campur, nyalakan api kecil selama 10-15 menit, tambahkan vanillin. Tuang massa panas ke dalam stoples, tutup, tunggu hingga benar-benar dingin.
Makanan penutup musim gugur asli: selai apel dan anggur
Berry ringan manis akan melengkapi apel dengan sempurna. Lebih baik mengambil buah dari varietas terlambat, mereka sangat harum. Pilihan ideal adalah Runet atau Antonovka. Anda perlu membuat selai langkah demi langkah, tanpa terburu-buru, seluruh proses akan memakan waktu 2 hari. Anda dapat menyimpan produk di tempat yang sejuk, tidak perlu memasukkannya ke dalam lemari es.
Bahan:
- 1 kg kismis ringan;
- 3 kg apel;
- 1 liter air yang disaring atau air kemasan;
- 2kg gula.
Kupas apel, potong menjadi irisan tipis, buang ekor dan bijinya. Sobek buah anggur dari sikat, bilas dan keringkan beri, taburkan di atas handuk. Masukkan apel ke dalam panci, taburi dengan gula, diamkan minimal 2 jam, agar buahnya mulai berair. Tambahkan kismis dan biarkan selama 2 jam.
Tempatkan mangkuk buah di atas kompor, didihkan, kecilkan api dan masak selama 5 menit. Keluarkan wadah dan tunggu sampai selai mendingin. Taruh di atas api lagi dan ulangi prosesnya, tetapi masak buahnya setidaknya selama 10 menit. Angkat panci, tutup dengan handuk dan biarkan semalaman.
Keesokan harinya, rebus campuran buah lagi 2 kali, pendinginan di antara siklus. Setelah mendidih terakhir, didihkan selai selama 15 menit dengan api kecil, lalu tuangkan ke dalam stoples kering yang bersih dan dinginkan. Selai yang disiapkan dengan benar ternyata kental, tembus cahaya, sangat indah. Efek pembentuk gel yang diperlukan disediakan oleh pektin alami yang terkandung dalam apel. Produk jadi terlihat spektakuler di foto dan dapat disajikan di meja pesta.
