Lapisan selai aprikot di bawah chocolate fondant membuat kue ini terlihat seperti Sachertorte klasik.
Itu perlu
- Kue - dasar:
- - 100 g cokelat hitam;
- - 100 g minyak;
- - 2 sdm. minuman keras jeruk;
- - 2 sdm. tepung "tanpa atas";
- - 2 butir telur besar;
- - 65 g gula;
- Untuk lapisan buah:
- - 2 sdm. dengan selai aprikot tebal di atasnya;
- - 0, 25 st. kacang almond;
- Untuk fondant:
- - 70 g cokelat hitam;
- - 0, 25 st. krim;
- - 0,5 sdm. Brendi.
instruksi
Langkah 1
Kami membagi telur menjadi putih dan kuning.
Langkah 2
Lelehkan cokelat dengan mentega dalam bak air, dinginkan sedikit. Tambahkan kuning telur, liqueur, tepung dan aduk hingga rata.
Langkah 3
Kocok putihnya, tambahkan gula sedikit demi sedikit, hingga mencapai puncak yang stabil.
Langkah 4
Campur protein dengan massa cokelat-mentega dalam beberapa langkah menggunakan spatula (dari bawah ke atas) sehingga yang pertama tidak mengendap.
Langkah 5
Kami memindahkan massa yang dihasilkan ke cetakan yang dilapisi dengan kertas roti, dan dimasukkan ke dalam oven panas (180 derajat) dan panggang "sampai tusuk gigi kering" (semuanya tergantung pada oven Anda dan ketinggian cetakan, sekitar 20 menit).
Langkah 6
Kami mengeluarkan kue dan menyimpannya untuk didinginkan. Sementara itu, giling almond menjadi remah sedang dan campur dengan selai aprikot. Lumasi kue yang hampir dingin.
Langkah 7
Untuk cokelat leleh fondant dengan krim dalam penangas air, tambahkan mentega dan brendi dan aduk hingga rata. Oleskan fondant di atas selai aprikot dan dinginkan sampai fondant mengeras.
