Yassa adalah bumbu rendaman tradisional Senegal yang dibuat dengan jus lemon atau jeruk nipis, di mana ikan atau ayam direndam sebelum dimasak. Dalam hidangan yang sudah jadi, aroma ikan yang lembut kontras dengan aroma asam dari jus jeruk. Yassa biasanya disajikan dengan nasi putih.
Itu perlu
- - ikan putih (hake, sea pike hinggap, dorada) - 4 pcs,
- - tepung - 4 sdm. sendok,
- - minyak sayur - 10 sdm. sendok,
- Untuk marinadenya:
- - lemon atau jeruk nipis - 5 pcs,
- - cuka - 100 ml,
- - merica hitam - 1 sendok teh,
- - bawang - 4 buah,
- Untuk nasi:
- - nasi - 4 cangkir kopi,
- - air - 8 cangkir kopi,
- - minyak sayur - 2 sdm. sendok (bisa diganti dengan zaitun atau kacang tanah).
instruksi
Langkah 1
Kami membersihkan ikan dari sisik. Kami mengambil bagian dalam dan membilasnya.
Potong ikan menjadi dua untuk membuat fillet.
Langkah 2
Tuang jus lemon yang diperas ke dalam piring lebar apa pun. Tambahkan 100 ml cuka (Anda bisa melakukannya tanpanya sesuka Anda), merica hitam dan dua sendok makan minyak sayur, yang bisa diganti dengan minyak zaitun.
Kupas bawang dan potong menjadi cincin tipis atau setengah cincin (opsional). Tambahkan onion ring ke dalam rendaman.
Langkah 3
Letakkan potongan fillet ikan di dalam bumbu marinasi, aduk rata. Kami pergi selama 6 jam. Selama waktu ini, ikan direndam dalam rendaman. Dari waktu ke waktu kami membalik potongan fillet dalam rendaman.
Setelah 6 jam, keluarkan fillet dan keringkan dengan handuk kertas.
Saring cairan dari bawang dan biarkan.
Bumbunya akan bermanfaat bagi kita untuk persiapan ikan selanjutnya.
Langkah 4
Tuang tepung di permukaan yang nyaman (Anda bisa meletakkannya di piring) dan gulung potongan ikan di dalamnya.
Panaskan 5 sendok makan minyak sayur dalam wajan, di mana kami menggoreng ikan di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan.
Kami memindahkan ikan yang sudah jadi ke piring.
Langkah 5
Dalam panci, panaskan 5 sendok makan minyak sayur, di mana kami merebus bawang sampai lunak (sekitar lima menit), lalu tambahkan potongan ikan goreng.
Tuang rendaman ke dalam panci dengan ikan dan tutup dengan penutup. Kami terus memasak selama 10-12 menit.
Langkah 6
Kami menaruh panci lain di atas api sedang dan panaskan 2-3 sdm di dalamnya. sendok makan minyak sayur (jika diinginkan, Anda bisa menggantinya dengan minyak zaitun). Tuang empat cangkir kopi beras (tanpa top), aduk dan setelah beberapa detik tambahkan air panas (8 gelas). Rebus nasi selama 20 menit. Angkat nasi yang sudah dimasak dari api. Hiasi dengan rempah segar dan sajikan.
