Ubur-ubur ikan bisa menjadi hiasan meja pesta. Ini mengandung sangat sedikit kalori, tetapi kaya akan protein. Apalagi hidangan ini sangat mengesankan. Masak ikan jeli dalam gelas bening dan tamu Anda akan menghargai kerajinan Anda.
Itu perlu
-
- Fillet ikan putih atau ikan utuh
- ikan kecil untuk kaldu
- agar-agar
- air
- Sayuran
- membumbui
- garam
- saringan
- kain kasa
- panci
- hidangan atau hidangan untuk ikan jeli.
instruksi
Langkah 1
Beli ikan kecil untuk kuahnya. Itu bisa berupa kecoak, ruff, hinggap. Atau, kaldu bisa dimasak dari kepala, ekor dan sirip ikan yang disiapkan untuk aspic. Bagaimanapun, berhati-hatilah dengan kesegaran semua subjek kerajaan Poseidon. Saat membeli, perhatikan matanya - mereka harus jelas; pada insang - lebih baik tidak mengambil ikan dengan insang ringan yang tidak wajar; pada timbangan - tidak ada jejak lendir. Jangan ragu untuk mengendus: baunya harus segar, bau asing apa pun tidak pantas.
Langkah 2
Bebaskan ikan kecil dari isi perut, jika Anda memasak kaldu dari kepala besar - dari insang dan mata. Lebih baik tidak mengupas sisik dari bangkai. Ini memiliki sifat yang menguntungkan untuk aspic masa depan. Tambahkan air dingin ke panci sehingga hanya menutupi ikan. Nyalakan api. Masak, singkirkan busa secara berkala. Garam sedikit.
Langkah 3
Saring kaldu saat daging mulai terpisah dari tulangnya. Untuk melakukan ini, lapisi bagian bawah saringan dengan kain kasa yang dilipat menjadi beberapa lapisan dan saring dengan hati-hati. Taruh kembali fraksi cair di atas kompor. Jika kaldu untuk aspic tidak cukup transparan, itu harus diklarifikasi. Untuk klarifikasi, kocok 1 putih telur untuk setiap liter cairan dan tuangkan dalam aliran tipis ke dalam kaldu mendidih. Setelah 3-4 menit, saring - jeli masa depan akan menjadi transparan, seperti air mata.
Langkah 4
Potong ikan yang disiapkan untuk aspic menjadi beberapa bagian. Jika menggunakan fillet, ukurannya bisa sebesar kotak korek api. Ikan utuh bisa dipisah. Untuk acara-acara khusus, dianjurkan untuk memasak ikan jeli utuh. Tentu saja, maka jangan memotong kepala atau ekor dari bangkai. Rebus ikan dalam air asin dengan tambahan merica dan daun salam. Dinginkan dan letakkan di atas piring atau loyang.
Langkah 5
Siapkan sayuran yang akan Anda gunakan dalam aspic: potongan kecil wortel, kepala kubis Brussel, kacang hijau, asparagus, dll. Telur rebus, dipotong-potong, sangat cocok dengan sayuran. Irisan lemon terlihat bagus. Jika Anda memiliki keterampilan, Anda dapat menghias jeli ikan dengan bunga yang dibuat menggunakan teknik ukir. Semua ini harus diramalkan sekarang, dan bukan ketika jeli sudah siap.
Langkah 6
Larutkan gelatin, panaskan, saring, dinginkan sebentar dan tuang ke dalam kaldu ikan. Jika seluruh ikan dikandung untuk aspic, 10-15 g gelatin akan digunakan untuk melumasi dekorasi makanan untuk koneksi yang lebih baik dengan ikan. Dalam hal fillet, atur bahan dengan baik di dalam cetakan. Saat kaldu mendingin dan mulai mengeras, tutupi bangkai dengan hati-hati dalam beberapa lapisan. Dengan cara yang sama - berlapis-lapis, tuangkan jeli masa depan ke dalam cetakan dengan fillet ikan dan sayuran. Ikan jeli akan siap dalam 3-5 jam.
