Selai jeli sangat populer di kalangan blanko untuk musim dingin. Biasanya dibuat dengan buah-buahan yang kaya pektin. Jika pektin alami tidak cukup, tambahkan jus buah (biasanya dari apel asam) atau pektin kembang gula. Apel, kismis, quince, raspberry, dan aprikot sangat cocok untuk membuat "jeli musim dingin".
Selai jeli lemon dan apel
Bahan:
- apel asam - 2 kg;
- lemon - 3 buah;
- gula - 1 kg;
- asam tartarat - 1 sendok teh.
Cuci apel dan potong menjadi irisan berukuran sedang tanpa dikupas. Potong lemon menjadi irisan dan campur dengan apel.
Tuang sedikit air di atas buah dan masak sampai lunak. Saring jus yang dikeluarkan selama proses memasak, tambahkan gula ke dalamnya. Masak dengan api besar, aduk terus dan pastikan untuk menghilangkan busa.
Tambahkan asam tartarat di akhir masakan. Tuang jeli yang sudah jadi ke dalam stoples bersih.
Kesiapan jeli ditentukan sebagai berikut: tuangkan sesendok massa kental di atas piring dan dinginkan. Jika jus berubah menjadi jeli yang mudah terkelupas dari cawan, hentikan memasak.
Selai jeli "Jus kismis"
Bahan:
- jus kismis - 1 liter;
- gula - 1200 g;
- asam tartarat - 1 sendok teh.
Sortir sampai bersih dan bilas kismis (merah, hitam atau putih, Anda bisa mencampurnya). Pisahkan buah beri dari ranting dan uleni. Saring jus yang dilepaskan melalui saringan halus.
Tambahkan gula ke jus dan masak dengan api besar. Periksa kesiapan dan tambahkan asam tartarat 2 menit sebelum akhir memasak.
Tuang ke dalam stoples kecil yang bersih.
Jelly - selai stroberi strawberry
Jeli ini disiapkan dengan tambahan jus apel, karena stroberi mengandung jumlah pektin yang tidak mencukupi.
Bahan:
- jus apel - 1 liter;
- jus stroberi liter;
- gula - 800 g;
- asam tartarat - 1 sendok teh.
Peras jus stroberi dari buah beri segar, dan masak jus apel. 1 liter jus apel terbuat dari 2 kg apel asam yang dimasak. Potong apel menjadi irisan dan tutup dengan air sehingga menutupinya. Masak hingga empuk dan tiriskan tanpa meremas.
Campur jus, tambahkan gula ke dalamnya dan masak dalam mangkuk lebar dengan api besar. Di akhir memasak, tambahkan asam tartarat dan tuangkan jeli yang sudah jadi ke dalam stoples.
