Jamur dianggap sebagai makanan lezat dan Anda bisa memasak banyak hidangan lezat dan camilan lezat darinya. Banyak orang tahu bahwa ini adalah sumber protein nabati yang berharga, tetapi karena khasiatnya yang bermanfaat, jamur juga dapat digunakan sebagai obat.
Khasiat jamur yang berguna
Selain protein, jamur mengandung semua bahan lain yang diperlukan untuk fungsi normal tubuh: karbohidrat, lemak, elemen pelacak, dan vitamin. Bagian utama jamur adalah air, tergantung pada spesiesnya, jumlahnya bisa dari 84 hingga 94%. Residu kering mengandung lebih dari setengah senyawa nitrogen, yang sebagian besar - sekitar 70% - protein. Lemak dalam jamur sedikit - hanya sekitar 0,5%. Senyawa karbohidrat yang ditemukan dalam jamur termasuk glukosa, gula alkohol manitol dan gula trehalosa, gula alami spesifik yang hanya ditemukan dalam komposisinya. Tidak ada serat, seperti, dalam jamur, tetapi sebagai gantinya, mereka mengandung zat khusus - jamur, yang mirip dengan serat dalam efek pembersihan dan penyerapannya pada tubuh.
Jamur mudah rusak dan harus diproses dan dimakan dalam waktu 1 hingga 2 hari setelah dipanen.
Dari elemen jejak yang membentuk sekitar 1% dari beratnya, garam kalium, besi, fosfor, klorin, dan seng dapat ditemukan dalam jamur. Mereka juga kaya akan vitamin. Ada karoten - versi tanaman retinol - vitamin A, serta vitamin B: B1 dan B2, C dan PP. Kandungan vitamin dalam berbagai jenis jamur berbeda, yang paling "diperkuat" adalah chanterelles. Dalam hal nilai gizinya, jamur juga berbeda, itu juga tergantung pada usia jamur - yang paling berharga dalam hal ini adalah jamur muda. Bahkan bagian jamur yang berbeda memiliki nilai gizi yang berbeda - tutupnya lebih disukai daripada kaki.
Sifat penyembuhan jamur hilang selama perlakuan panas, jadi lebih baik mengasinkannya dengan cara dingin.
Khasiat obat jamur
Sifat obat jamur, yang dapat digunakan direbus, digoreng dan dikeringkan, sebagian besar disebabkan oleh komposisi kimianya. Varietas mereka yang tidak dapat dimakan, jamur, ditanam di bawah kondisi buatan dan digunakan untuk memproduksi antibiotik: penisilin dan biomisin, berkat itu banyak penyakit fatal yang sebelumnya dianggap dapat disembuhkan.
Bahkan jamur tua yang dapat dimakan berbahaya karena adanya produk pengurai protein di dalamnya, yang dapat menyebabkan keracunan.
Jamur yang dapat dimakan juga digunakan dalam pengobatan tradisional. Ekstrak dari tutup jamur porcini kering digunakan dalam lotion untuk daerah radang dingin di tubuh. Jamur beracun dalam dosis kecil juga memiliki efek penyembuhan. Jamur palsu adalah pencahar dan emetik yang sangat baik yang digunakan untuk mengobati penyakit gastrointestinal. Jamur lada telah digunakan untuk mengobati penyakit ginjal, TBC, dan penyakit paru-paru, dan grebe pucat yang mematikan dalam dosis mikroskopis telah digunakan untuk mengobati kolera. Rematik dapat diobati dengan tincture alkohol agaric lalat merah, yang mengandung zat beracun muscarin dan muscaridin, serta zat muscarufin, yang bertindak sebagai antibiotik yang meningkatkan aktivitas kelenjar endokrin dan memiliki kemampuan untuk meningkatkan nada keseluruhan. dari tubuh.
