Gluten adalah protein kompleks yang ditemukan di banyak sereal. Misalnya, kandungannya dalam gandum lebih dari 80% dari berat biji-bijian. Informasi penting apa lagi yang berharga tentang protein ini?
instruksi
Langkah 1
Tentu saja, penting untuk mengetahui makanan apa yang mengandungnya. Makanan yang terbuat dari gandum, barley dan tepung rye mengandung gluten yang tinggi. Ini adalah produk roti dan roti, kue kering, pasta, sereal, dan sereal yang sekarang populer. Omong-omong, protein ini juga digunakan untuk produksi saus tomat, saus, yogurt, dan produk lainnya.
Langkah 2
Bisakah gluten membahayakan Anda? Bisa. Intoleransi gluten, atau penyakit celiac, hanya terjadi pada 1% populasi dunia. Pertama-tama, dengan intoleransi seperti itu, perut bisa menderita, serta mengganggu fungsi usus, menurunkan tingkat penyerapan lemak, gula, vitamin dan mineral.
Langkah 3
Cara termudah untuk mengenali intoleransi gluten mungkin dengan mengecualikannya dari diet Anda selama beberapa hari dan menilai kesejahteraan Anda. Harap dicatat bahwa mikroflora usus membutuhkan waktu hingga dua minggu untuk pemulihan sebagian. Jika Anda mengalami ketidaknyamanan dan masalah pencernaan ketika Anda kembali ke diet kaya gluten yang biasa, maka tubuh Anda mungkin tidak toleran terhadap protein ini.
Langkah 4
Daftar makanan bebas gluten layak untuk dicantumkan. Ini semua jenis daging dan ikan, kentang, telur, nasi, kacang-kacangan, jagung, kacang-kacangan, serta sayuran dan buah-buahan. Inti dari diet bebas gluten adalah menghilangkan sepenuhnya dari diet makanan apa pun yang terbuat dari gandum hitam, gandum, barley, dan gandum hitam. Oat hanya diperbolehkan jika dikupas dan tidak dicampur dengan biji-bijian lainnya.
Langkah 5
Penyakit celiac adalah penyakit genetik. Jika kerabat dekat Anda menderita penyakit ini, maka Anda juga rentan terhadapnya. Obat modern tidak dapat membantu menyembuhkan penyakit ini, tetapi kepatuhan terhadap diet bebas gluten meminimalkan efek keracunan.
