Keajaiban - ini adalah pai Dagestan dengan isian berbeda, yang dipanggang dalam wajan kering, dan kemudian diolesi dengan ghee. Kue ini dibedakan tidak hanya oleh rasanya yang luar biasa, tetapi juga oleh kemudahan persiapannya.
Untuk adonan, Anda membutuhkan 0,5 liter kefir, 3-4 gelas tepung, 0,5 sendok teh soda, 1-2 sendok makan gula, garam, 1-2 sendok makan margarin atau mentega. Tambahkan kefir, garam, soda, gula ke dalam tepung yang diayak dan uleni adonan, lalu tuangkan margarin cair dan aduk kembali. Adonan diremas sampai diperoleh massa homogen yang lembut, yang harus disimpan di lemari es selama setengah jam.
Isi ajaib yang paling populer adalah yang daging: domba, sapi, dan babi. Untuk 500 g daging, Anda membutuhkan dua bawang, lada hitam, bawang putih cincang, seikat daun ketumbar cincang halus, dan kaldu. Daging harus dicincang, tambahkan bawang merah, ketumbar, bumbu, garam, tambahkan sedikit kaldu. Alih-alih kaldu, Anda bisa menggunakan sekitar 2 sendok makan susu asam atau krim asam.
Isian keju juga sering digunakan dalam kombinasi dengan keju cottage, keju lain, atau sendiri. Keju diparut atau diuleni dengan sendok. Keju keras dan bahkan keju olahan dapat ditambahkan ke isian seperti itu. Jika kejunya kering, Anda bisa menambahkan satu telur ke dalam isian.
Isi sayurannya menarik. Di Dagestan, itu terbuat dari ramuan kutu kayu, yang bisa diganti dengan bit muda, bayam atau jelatang. Sayuran yang sudah dicuci dituangkan dengan air mendidih selama 10-15 menit, lalu ditumbuk halus, juga ditambahkan bawang hijau cincang, peterseli, adas, ketumbar. Sayuran dipanaskan dalam wajan selama 3-5 menit, merica dan garam. Kemudian tambahkan 1-2 butir telur, aduk cepat dan matikan api. Telur tidak boleh menggumpal.
Potong potongan seukuran apel dari adonan yang sudah jadi dan gulung tipis, taburi dengan tepung, seukuran piring. Isian tersebar di satu sisi lingkaran dan ditutup dengan setengah dan ujung-ujungnya ditekan dengan kuat. Pai tertutup digulung dengan rolling pin dan ditempatkan di wajan panas. Pai ajaib dipanggang di bawah tutupnya, pertama selama 2-3 menit di satu sisi, lalu di sisi lain. Penting untuk tidak membiarkan makanan yang dipanggang terbakar. Letakkan pai yang sudah jadi di atas piring dan segera olesi dengan mentega cair di kedua sisinya. Untuk dikukus dan dilunakkan secara ajaib, mereka ditutup dengan tutup atau mangkuk. Pai Dagestan dimakan panas.
