Bahkan sekarang, ketika stok ikan di Laut Baltik dan sungai-sungai yang mengalir ke dalamnya telah berkurang secara signifikan, pada akhir musim semi di jalan-jalan St. Petersburg, tidak, tidak - dan Anda dapat mencium bau mentimun segar. Ini berarti penangkapan ikan smelt besar-besaran telah dimulai. Dan meskipun sekarang hampir tidak pernah terjadi bahwa seluruh kota dengan pancing dan jaring khusus berbaris di sepanjang tanggul Neva, smelt tetap menjadi salah satu ikan paling populer di ibukota Utara.
Kebetulan kata "mencium" segera muncul di benak St. Petersburg. Ngomong-ngomong, bahkan ada monumen untuk ikan kecil ini, yang panjangnya hanya 15-20 cm - di Kronstadt, yang populasinya selamat selama blokade berkat penghuni legendaris Teluk Finlandia. Di St. Petersburg setiap tahun diadakan festival smelt, dan untuk kafe dan restoran dianggap sebagai bisnis yang sangat bergengsi untuk berpartisipasi dalam liburan ini.
Namun, smelt ditangkap tidak hanya di St. Petersburg dan tidak hanya di musim semi. Ini ditemukan di banyak lautan di belahan bumi utara, cukup mudah untuk menangkapnya, dan banyak penduduk daerah pesisir dari Kaliningrad hingga Nakhodka dan sekitarnya telah terlibat dalam perikanan sederhana ini. Dan di Teluk Finlandia ditangkap dengan sangat baik di musim dingin.
Smelt adalah salah satu ikan paling purba. Itu telah diawetkan sejak Zaman Es, dan hidup di air asin dan air tawar. Bau danau air tawar disebut smelt, dan ikan komersial ini hidup di banyak wilayah Rusia. Ikan ini memiliki satu sifat yang hebat. Dia sangat sensitif terhadap berbagai jenis polutan dan hidup secara eksklusif di air bersih. Dan ini berarti Anda bisa makan smelt tanpa rasa takut.
Smelt memakan ikan yang lebih kecil, serta organisme yang hidup di dasar laut dan sungai. Dia juga makan kaviar dengan sangat baik, yang diletakkan oleh ikan lain. Namun, ikan ini sendiri sering menjadi makanan bagi predator yang lebih besar. Tapi itu juga berkembang biak dengan cukup cepat, bertelur di pasir dan batu-batu kecil, dari mana arus membawa mereka pergi. Selama pemijahan, bau dewasa paling sering ditangkap. Perilaku ikan itu sendiri sebagian besar berkontribusi pada keberhasilan nelayan - mereka hidup dalam kawanan bau, dan jika ada bahaya, mereka berkerumun dan berenang bersama.
Jika diinginkan, smelt dapat ditangkap dengan pancing. Benar, ikan ini sensitif terhadap bahaya dan akan dengan mudah melihat garis yang terlalu tebal. Oleh karena itu, garis harus tipis, dan timah digunakan kecil. Ini adalah bagaimana smelt paling sering ditangkap di musim dingin. Tetapi di musim panas, jaring khusus lebih nyaman - semacam jaring kupu-kupu dengan pegangan panjang.
Berbagai hidangan disiapkan dari smelt. Cara termudah adalah menggorengnya, terutama karena Anda tidak perlu membersihkannya. Cukup gulingkan tepung dan masukkan ke dalam wajan tanpa penutup. Tapi Anda bisa mengasinkannya, dan mengeringkannya, dan memasaknya dalam adonan. Secara umum, ikan ini untuk semua selera, dan bahkan gourmet yang paling berubah-ubah akan menemukan resep yang cocok untuk dirinya sendiri.
