Kufta-bozbash ala Azerbaijan - meskipun bukan sup termudah untuk disiapkan, sangat lezat, sangat kaya dan menggugah selera. Untuk persiapannya, hanya tiga produk yang penting: daging domba, buncis, kunyit. Sisa bahan dapat berubah.
Itu perlu
- - daging domba - 0,4 kg;
- - tulang - 1 kg;
- - lemak ekor lemak - 2 sdm. sendok (tanpa itu);
- - nasi bulat - 2 sdm. sendok;
- - prem ceri asam segar - 4 buah;
- - buncis kering - 0,5 sdm.;
- - kentang - 4 buah;
- - bawang - 2 kepala;
- - kunyit - sejumput;
- - tomat - 2 buah;
- - ketumbar - beberapa cabang;
- - lada hitam dan garam - secukupnya.
instruksi
Langkah 1
Rendam buncis dalam air dingin di malam hari. Di pagi hari, taruh panci dengan tulang domba di atas api, rebus selama 1, 5 jam. Tuang buncis, cuci bersih di bawah air mengalir. Masak selama 60 menit lagi.
Langkah 2
Lepaskan kulit dari tomat. Potong tipis pulp dan kirim ke kaldu. Segera rendam kunyit, biarkan sebentar.
Langkah 3
Kupas dan cincang halus bawang bombay, bagi menjadi 2 bagian. Masukkan satu bagian melalui penggiling daging bersama dengan fillet domba, biarkan yang lain untuk kaldu.
Langkah 4
Tambahkan nasi setengah matang, garam, merica, dan sedikit air dingin ke daging cincang. Uleni selama 10-15 menit. Bagi menjadi 4 porsi.
Langkah 5
Ambil satu bagian daging cincang, bentuk sanggul. Masukkan plum ceri yang diadu ke tengah (satu segar untuk setiap "potongan daging" atau 3-4 kering). Bakso harus rata, ukuran sama dan halus.
Langkah 6
Segera setelah buncis matang, masukkan kentang dan bakso yang sudah dikupas (disebut kyufta) ke dalam wajan. Didihkan kaldu dan kecilkan api. Biarkan selama satu jam.
Langkah 7
20 menit sebelum kyufta-bozbash ala Azeri siap, tuangkan kunyit rebus ke dalam sup dan tambahkan lemak ekor cincang (jika ada). Bumbui dengan garam dan merica, jika perlu.
Langkah 8
Ketika sup sudah siap, itu harus dimatikan dan dituangkan ke dalam mangkuk, meletakkan kentang dan bakso untuk setiap pemakan. Taburi dengan ketumbar cincang.
