Kualitas kebab sangat tergantung pada seberapa benar dan asli kebab itu diasinkan. Untuk menyiapkan kebab dengan rasa yang tidak biasa, rendaman dengan tambahan cuka, air mineral, jus lemon dapat diganti dengan rendaman lain yang lebih asli, yang selalu dapat ditemukan di rumah atau di toko.
Bumbu Teh
Sering terjadi bahwa sebelum pergi ke pedesaan (untuk barbekyu) sama sekali tidak ada waktu ekstra untuk berbelanja. Dalam situasi seperti itu, yang utama adalah daging tersedia, dan bumbunya dapat dibuat dari teh, yang selalu ada di rumah. Hampir semua daging bisa diasinkan dalam teh.
Bahan-bahan berikut diperlukan:
- 1 kg daging babi
- 50-70 g teh daun hitam yang baik
- rempah-rempah untuk barbekyu
- garam
- Siapkan daging: potong-potong yang diperlukan untuk kebab. Garam. Menambahkan bumbu ke kebab adalah selera pembuat kebab.
- Siapkan air mendidih. Tuangkan air mendidih di atas teh. Harus ada cukup air mendidih sehingga teh selanjutnya akan menutupi semua daging. Biarkan teh diseduh. Cukup 20-30 menit.
- Tuang daging dengan teh yang sudah jadi dan rendam di dalamnya selama 4 jam. Tergantung pada berapa banyak waktu yang Anda miliki. Aduk daging secara berkala.
Saus teriyaki
Ayam shashlik sangat enak dan empuk. Banyak orang lebih menyukainya. Akan lebih enak dan empuk jika ayamnya dimarinasi dengan saus teriyaki.
Untuk kebab, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- 1 kg daging ayam (daging ayam apa saja boleh)
- 3-5 sdm. l. saus teriyaki
- 1 sendok teh. l. kecap asin (bisa di skip kalau tidak ada)
- 3 tangkai rosemary (Anda bisa mengambil sejumput kering)
- beberapa siung bawang putih (opsional)
- garam dan penyedap rasa secukupnya
- Potong ayam menjadi potongan-potongan yang sesuai dengan Anda. Anda dapat mengambil bagian mana saja dari ayam - paha, kaki, sayap, atau seluruh ayam. Lipat dalam wadah tempat daging akan diasinkan.
- Dalam semangkuk saus teriyaki, tambahkan semua bahan lainnya - garam, rempah-rempah, rosemary, kecap, bawang putih, yang dapat dicincang dengan cara apa pun.
- Tuang bumbu marinasi ke dalam daging dan aduk rata agar setiap potongan terendam. Daging ayam empuk, dan karenanya 2-3 jam sudah cukup untuk siap.
rendaman air garam
Jika Anda memiliki beberapa toples mentimun atau tomat kalengan di rumah Anda, maka air garamnya juga bisa berguna untuk mengasinkan kebab. Untuk rendaman ini, lebih baik mengambil daging sapi atau babi.
Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat kebab ini:
- 1 kg daging (babi, sapi)
- 1-1,5 liter air garam dikeringkan dari tomat kalengan (mentimun)
- 2-3 bawang bombay
- 1 sendok teh. lada hitam dan merah bubuk (Anda bisa memilih salah satunya)
- Masak daging dengan cara biasa, potong-potong.
- Potong bawang menjadi cincin (setengah cincin). Tuang ke daging. Garam sedikit. Tambahkan merica dan aduk rata. Sisihkan selama satu atau dua jam.
- Kemudian tuangkan dengan air garam dan biarkan diasinkan selama 5-6 jam. Bisa didinginkan semalaman.
- Siapkan shish kebab.
