Daging babi yang direndam dalam mayones menghasilkan souffle seperti shashlik yang sangat lembut. Bumbu mayones mencegah daging mengering selama memasak dan membuatnya berair.
Itu perlu
-
- Leher babi - kg;
- mayones - 300 ml;
- bawang - 5 buah;
- garam
- lada.
instruksi
Langkah 1
Bilas daging babi dingin secara menyeluruh dalam air dingin dan keringkan dengan handuk kertas. Beku - mencairkan, tiriskan, cuci dan keringkan. Gunakan pisau tajam untuk memotong daging menjadi potongan-potongan kecil dan masukkan ke dalam panci dengan ukuran yang tepat. Seberapa besar untuk memotong daging menjadi beberapa bagian - putuskan sendiri. Tapi, semakin banyak, semakin lama waktu yang dibutuhkan untuk pengawetan dan memasak selanjutnya.
Langkah 2
Bumbui dengan garam, merica, aduk dan diamkan selama 10-15 menit. Kemudian tambahkan mayones dan aduk kembali. Potongan daging harus dilapisi dengan mayones secara merata, tetapi tidak "tenggelam" di dalamnya. Untuk menentukan apakah Anda sudah memasukkan cukup garam dan merica ke dalam daging Anda, cicipi bumbunya. Itu harus pada saat yang sama asam dari mayones, panas dari lada.
Langkah 3
Potong bawang menjadi cincin lebar. Aduk bagian tengah bawang dan setengah dari bawang cincang dengan daging. Tempatkan cincin yang tersisa di atas - mereka akan dibutuhkan untuk menggoreng. Tutup shish kebab dengan penutup dan diamkan pada suhu kamar selama 1-1,5 jam, lalu dinginkan dan rendam selama sekitar 10-12 jam. Anda tidak perlu memasukkannya ke dalam lemari es, maka waktu pengasinan adalah 3-4 jam. Anda tidak boleh mengasinkan daging, jika masih segar dan berkualitas baik, Anda bisa langsung memasaknya. Namun, semakin lama daging babi direndam dalam mayones, semakin lembut dagingnya dan semakin cepat matangnya.
Langkah 4
Tusuk daging, bergantian dengan bawang.
Langkah 5
Goreng sampai empuk. Untuk menentukan kesiapan kebab, buat sayatan di salah satu bagian dengan pisau tajam. Daging yang sudah jadi akan memiliki jus bening. Untuk mencegah daging babi menjadi kering dan tidak gosong, selama menggoreng, sirami kebab secara berkala dengan air, anggur, kvass atau bir dan putar tusuk sate.
