Dari daging yang direndam dalam kefir, diperoleh kebab yang sangat enak dan empuk. Bumbu kefir mencegah daging mengering saat digoreng, dan ternyata berair. Namun untuk ini harus dipersiapkan terlebih dahulu.
Itu perlu
-
- babi - 1,5 kg;
- kefir - 500 ml;
- gula - 1, 5 sdt;
- bawang - 7-8 pcs;
- garam;
- lada.
instruksi
Langkah 1
Masak dagingnya. Jika Anda menggunakan daging babi beku, cairkan terlebih dahulu. Kemudian cuci bersih dengan air dingin dan biarkan kering atau bersihkan dengan handuk kertas. Bilas daging babi dingin dengan baik juga. Potong daging menjadi potongan-potongan sedang. Jika Anda membuat potongan besar, mereka akan membutuhkan waktu lebih lama untuk diasinkan dan dimasak nanti, jika kecil, mereka akan cepat menggoreng, tetapi akan sedikit kering. Tempatkan daging cincang dalam panci dengan ukuran yang dibutuhkan.
Langkah 2
Kupas bawang. Potong setengah atau potong dalam blender. Tempatkan dalam panci dengan daging, tambahkan garam dan merica. Anda dapat menambahkan bumbu dan bumbu lainnya jika diinginkan. Campur semuanya dengan seksama. Untuk melihat apakah Anda sudah memasukkan cukup garam dan merica ke dalam daging Anda, cicipi bumbunya. Itu harus menggabungkan tiga rasa: asam - dari kefir, panas - dari lada dan asin - dari garam.
Langkah 3
Potong bawang menjadi cincin lebar. Aduk bagian tengah bawang dan setengah dari bawang cincang dengan daging. Tempatkan cincin yang tersisa di atas - mereka akan dibutuhkan untuk menggoreng. Tutup shish kebab dengan penutup dan diamkan pada suhu kamar selama 1-1,5 jam, lalu dinginkan dan rendam selama sekitar 10-12 jam. Anda tidak perlu memasukkannya ke dalam lemari es, maka waktu pengasinan adalah 3-4 jam. Anda tidak boleh mengasinkan daging, jika masih segar dan berkualitas baik, Anda bisa langsung memasaknya. Namun, semakin lama daging babi direndam dalam mayones, semakin lembut dagingnya dan semakin cepat matangnya.
Langkah 4
Tambahkan kefir. Jangan menuangkannya sekaligus, lakukan secara bertahap sambil terus mengaduk daging. Setiap bagian harus benar-benar ditutupi dengan produk susu fermentasi ini, tetapi tidak "tenggelam" di dalamnya. Tambahkan sekitar 1-1,5 sendok teh gula pasir dan aduk.
Langkah 5
Potong setengah bawang lainnya menjadi cincin besar dan letakkan di permukaan daging yang diasinkan. Karena fakta bahwa tidak akan ada banyak kefir di atasnya, bawang tidak akan asam dan tidak akan menjadi terlalu lunak, tetapi hanya akan mendapatkan aroma yang diperlukan.
Langkah 6
Tutup panci babi yang diasinkan dengan penutup dan biarkan pada suhu kamar selama sekitar 1-1,5 jam. Kemudian dinginkan dan biarkan selama 10-12 jam. Anda tidak perlu memasukkan daging ke dalam lemari es, tetapi biarkan di dalam ruangan selama 3-4 jam. Kali ini cukup untuk mengasinkan daging dengan baik. Jika Anda menggunakan daging babi segar dan berkualitas, Anda mungkin tidak perlu mengasinkannya tetapi langsung memasaknya. Namun, semakin lama dagingnya diasinkan, semakin enak dan empuk hasilnya.
