Ada banyak resep untuk rendaman daging, tetapi masing-masing memiliki dasarnya sendiri - misalnya, anggur merah atau putih. Daging yang direndam dalam anggur tetap segar lebih lama dan dimasak lebih cepat.
Itu perlu
-
- Untuk rendaman anggur merah dengan akar:
- - 1 gelas anggur merah kering;
- - 0,5 cangkir jus lemon;
- - 2-3 wortel;
- - 2 daun salam;
- - 2 akar peterseli sedang;
- - 10-15 kacang polong bulu hitam;
- - 2 sdm. l. Sahara;
- - 1-2 sdt garam.
- Untuk rendaman bawang putih anggur merah:
- - 500 ml anggur merah kering;
- - 2 siung bawang putih;
- - 1 bawang bombay;
- - 6 kacang lada hitam;
- - 2 tangkai thyme dan peterseli segar;
- - garam secukupnya.
- Untuk rendaman anggur merah dengan cognac:
- - 1 gelas anggur asam merah;
- - 0,5 liter air;
- - 20 ml brendi;
- - 1 sendok teh. cabai merah giling.
- Untuk rendaman anggur putih:
- - 0,5 gelas anggur putih;
- - 1 sendok teh. Sahara;
- - 1 sendok teh. Sage;
- - 1 bawang bombay;
- - 2 sdm. l. minyak sayur;
- - 1 sendok teh. lada hitam bubuk.
- Untuk rendaman anggur putih dengan caper:
- - 1 gelas anggur putih kering;
- - 3 sdm. l. cuka anggur putih;
- - 0,5 gelas air matang;
- - 3 sdm. l. minyak zaitun;
- - 1 sendok teh. l. caper cincang halus (atau acar mentimun);
- - 1 buah lada;
- - 1/4 sdt. thyme tanah;
- - garam dan gula sesuai selera.
- Untuk rendaman cuka anggur putih:
- - 1 gelas anggur putih kering;
- - 1 gelas larutan cuka lemah;
- - 1 akar seledri dan 1 peterseli;
- - 1 sendok teh. l. Sahara;
- - 1 sendok teh. lada hitam bubuk.
instruksi
Langkah 1
Siapkan daging - cuci dan potong-potong. Buat rendaman dasar anggur merah atau putih menggunakan resep di bawah ini. Tuangkan rendaman di atas potongan daging sehingga benar-benar tertutup cairan. Biarkan daging di tempat yang dingin selama 3-12 jam.
Langkah 2
Root Red Wine Marinade Campurkan anggur merah kering dan jus lemon. Potong daun salam, potong wortel dan akar peterseli menjadi irisan. Tambahkan wortel, akar peterseli, rempah-rempah - daun salam, merica hitam, garam dan gula ke dalam anggur. Taruh campuran di atas api dan panas dengan pengadukan konstan sampai garam dan gula larut.
Langkah 3
Bumbui dengan anggur merah dan bawang putih Potong bawang menjadi setengah cincin tipis. Cincang halus bawang putih. Potong peterseli dan thyme. Tuang anggur merah ke dalam panci, tambahkan bawang putih, bawang bombay, bumbu dan merica. Didihkan campuran dengan api kecil dan masak tidak lebih dari 2 menit. Garam secukupnya, dinginkan. Bumbu yang sudah jadi dapat disimpan di lemari es selama sekitar satu minggu.
Langkah 4
Bumbui anggur merah dengan cognac Campur air hangat dengan anggur asam merah, tuangkan cognac dan tambahkan lada merah. Daging direndam dalam campuran ini selama 2 jam.
Langkah 5
Bumbu pada anggur putih Aduk rempah-rempah (sage, lada hitam) dalam minyak sayur. Parut bawang di parutan halus. Tambahkan bawang, gula, dan anggur ke dalam bumbu.
Langkah 6
Bumbu Anggur Putih dengan Caper Campur cuka anggur putih dengan anggur putih kering. Tambahkan ke dalam campuran setengah gelas air matang, minyak zaitun, gula dan garam secukupnya. Panaskan cairan, tetapi jangan sampai mendidih. Campurkan rendaman dengan caper, merica, dan thyme. Dinginkan dan biarkan diseduh selama 10-12 jam.
Langkah 7
Bumbui dengan anggur putih dan cuka Cincang halus akar seledri dan peterseli. Campur cuka dan anggur putih, tambahkan gula, akar dan lada hitam. Rebus rendaman selama sekitar 10-15 menit, lalu dinginkan.
