Salmon adalah ikan yang luar biasa lembut, enak dan sehat. Memasak salmon sangat mudah dan hampir tidak mungkin rusak. Steak salmon biasanya digoreng atau dipanggang, meskipun ada cara lain untuk memasaknya, termasuk dalam oven atau ketel ganda.
Itu perlu
- Untuk 4 steak salmon:
- - lemon,
- - garam, lada hitam atau putih secukupnya,
- - sejumput paprika dan kunyit,
- - 3 sendok makan minyak zaitun.
- Bahan tambahan
- Untuk salmon di atas bantal sayuran:
- - 4-5 kentang ukuran sedang,
- - wortel ukuran sedang,
- - Bawang,
- - 3 tomat sedang,
- - 100 gram mentega,
- - 25 gram dill (tandan sedang).
- Untuk salmon dalam foil:
- - 2 buah tomat kecil,
- - kertas roti.
instruksi
Langkah 1
Steak salmon dibedakan oleh rasa yang sangat lembut dan sekaligus kaya, namun, agar hidangannya berhasil, penting untuk memilih ikan yang tepat. Fillet harus berwarna oranye terang, terlalu terang atau terlalu merah menunjukkan bahwa ikan kemungkinan besar diberi pewarna. Permukaannya akan terlihat lembab, tetapi tidak mengkilap - kilap menunjukkan pemrosesan dengan bahan pengawet. Jika Anda menyentuh luka dengan jari Anda, itu harus elastis dan padat, dan setelah ditekan, lekukan harus tetap ada di permukaan. Perhatikan sisiknya - seharusnya tidak ada bintik-bintik oranye kekuningan di atasnya (ini menunjukkan bahwa ada ikan manja di depan Anda). Untuk memasak, Anda dapat membeli salmon utuh dan memotongnya menjadi irisan setebal empat hingga lima sentimeter, atau membeli dalam porsi yang sudah jadi.
Langkah 2
Steak salmon yang digoreng dalam wajan
Steak pan-fried adalah variasi paling populer dalam hidangan ini. Mereka disiapkan dengan sangat cepat dan mudah, seluruh proses, termasuk pengasinan, akan memakan waktu tidak lebih dari setengah jam. Bilas ikan di bawah air mengalir, keringkan dan potong menjadi steak. Tempatkan mereka di piring atau mangkuk yang dalam. Peras satu lemon dan tuangkan ke atas ikan. Bumbui dengan garam, tambahkan sejumput kunyit dan paprika. Jangan berlebihan dengan rempah-rempah - aroma lembut salmon tidak boleh "diganggu", tetapi hanya sedikit diarsir, jadi Anda harus mengambil sedikit rempah-rempah. Lapisi steak dengan minyak zaitun dan rendam selama 15-20 menit.
Langkah 3
Tuang minyak ke dalam wajan, panaskan dengan baik. Celupkan steik dengan lembut ke dalam wajan dan "segel" dengan api besar selama dua menit di setiap sisinya. Gunakan penjepit atau spatula untuk membalik potongan ikan dengan sangat hati-hati agar steik tidak berantakan.
Langkah 4
Kecilkan api, tutup wajan dengan penutup kedap udara dan masak steak selama 5-7 menit lagi. Tidak ada gunanya menambah waktu memasak - salmon dimasak dengan sangat cepat, dan jika Anda terlalu banyak mengekspos steak di atas api, mereka akan menjadi keras. Penggorengan cepat di kedua sisi dan "penyelesaian" di bawah tutupnya memungkinkan Anda mendapatkan ikan yang sempurna - dengan kerak renyah yang lezat di bagian luar dan daging yang empuk di bagian dalam.
Langkah 5
Steak salmon adalah hidangan dengan porsi. Biasanya disiapkan secara ketat sesuai dengan jumlah pemakan dan disajikan "panas, panas" - salmon yang didinginkan atau dipanaskan kembali sangat kehilangan rasanya. Anda bisa menghiasnya dengan sayuran segar, rempah-rempah, kentang rebus atau panggang. Saat disajikan, tuangkan di atas steak ikan merah dengan jus lemon, saus krim klasik, cocok dengan salmon dan saus tartar.
Langkah 6
Steak salmon di atas bantal sayuran di oven
Tuang steak salmon dengan jus lemon, taburi dengan garam dan merica dan biarkan selama 15-20 menit. Cuci dan kupas kentang, wortel, bawang bombay dan tomat. Potong sayuran akar menjadi potongan-potongan berukuran sedang, bawang menjadi cincin besar, tomat menjadi irisan. Potong dill dengan halus.
Langkah 7
Olesi loyang atau loyang dengan mentega, taruh sayuran yang sudah disiapkan di atasnya. Letakkan salmon yang sudah disiapkan di atasnya. Tempatkan potongan-potongan kecil mentega di atas steak dan taburi dengan dill. Kirim ke oven, panaskan hingga suhu 180 derajat. Panggang steak salmon di atas bantalan sayuran selama sekitar 35 menit.
Langkah 8
Steak salmon dipanggang dalam foil
Anda dapat memasak salmon porsi dalam oven dan dalam foil - ikan panggang yang berair akan mempertahankan sifat bermanfaat yang maksimal. Steak ikan, seperti pada resep sebelumnya, didiamkan selama 10-15 menit dengan garam, lada hitam atau putih, dan jus lemon segar. Tomat dipotong menjadi plastik.
Langkah 9
Foil dilipat tiga atau empat kali, setelah itu semacam "perahu" yang dalam terbentuk darinya. Sedikit minyak zaitun dituangkan ke bagian bawah kapal, steak yang sudah disiapkan diletakkan di atasnya, dan beberapa irisan tomat diletakkan di atasnya. Anda bisa menambahkan setangkai bumbu pedas. "Perahu" dibungkus sekencang mungkin di atas: jus yang keluar dari salmon tidak boleh mengalir keluar dan menguap, jadi foil harus disegel sekencang mungkin.
Langkah 10
Steak foil diletakkan di rak kawat atau di atas loyang dan dikirim ke oven, dipanaskan hingga 200 derajat selama 30 menit. Mereka dapat disajikan langsung dalam foil, dengan hati-hati membuka gulungan "perahu" dari atas dan menekuk ujungnya, atau Anda dapat meletakkan ikan di piring, menyiram dengan jus yang terbentuk selama memanggang. Sebagai lauk untuk salmon yang dimasak dengan cara ini, kentang rebus muda atau nasi sangat ideal.
Langkah 11
Jika diinginkan, steak yang dibungkus foil dapat dipanggang dengan kentang atau sayuran lainnya. Dalam hal ini, mereka dipotong halus dan diletakkan di "perahu" dengan lapisan bawah. Dalam hal ini, waktu tinggal dalam oven harus ditingkatkan 10-15 menit.
Langkah 12
Steak salmon kukus
Salmon termasuk ikan berlemak, sehingga sering dimasak dalam versi diet "ringan" - dikukus. Memasak steak dalam ketel ganda memungkinkan Anda mendapatkan ikan lembut dan lezat yang meleleh di mulut Anda tanpa menggunakan lemak tambahan. Steak disiapkan untuk dikukus dengan cara dasar: steak yang diparut dengan garam dan bumbu dan dituangkan dengan jus lemon disimpan selama 5-10 menit, setelah itu diletakkan di atas panggangan kukus yang dilumuri minyak. Irisan lemon diletakkan di atas steak, Anda bisa menambahkannya dengan setangkai bumbu pedas. Jika tujuannya bukan untuk mendapatkan hidangan diet paling banyak dengan kalori minimum, Anda juga bisa mengolesi salmon dengan krim asam rendah lemak.
Langkah 13
Untuk beberapa steak salmon, mereka mencapai kesiapan dalam 15 menit (hitungan mundur adalah dari saat cairan mendidih). Penting untuk meletakkan hidangan yang sudah jadi di piring dengan sangat hati-hati - ikan yang disiapkan dengan cara ini sangat empuk dan mudah hancur. Salmon kukus biasanya disajikan dengan nasi rebus, couscous atau kentang, Anda juga bisa menghias ikan dengan selada hijau dan sayuran segar.
